廚房安裝施工隊咨詢擇優推薦「富邦廚具」

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下面是酒店廚房設備的工程要點，從這可以反映出其復雜性。飯店廚房設備設計是指各類餐飲業廚房的總體布局設計和相關輔助設施的設計。對飯店、餐廳、快餐店的廚房從構成廚房的技術角度進行流程規劃、面積劃分、設備布置、設備選型等，從整體上優化流程和空間設計。以及廚房的輔助設施，除油煙，補充新風，上下水，供電照明，節能降噪，系統安全等配套設計。要理解工序流程合理劃分和布置每個工作間，就必須理解操作菜肴的工藝流程、管理流程和專門的酒店廚房設備。

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影響運水集氣(煙)罩使用效果的關鍵是形成連續的水幕，定期清掃循環水系統。實際上，由于管理不善，目前大部分運水集氣罩不能形成連續水幕，只能形成斷續續流動的水滴和小水柱，使用效果非常差。運用運水集氣(煙)罩的優點是在集氣(煙)罩上去除一部分油煙，減輕油煙凈化設備的處理負荷，提高系統的凈化效果。但是，運水集氣(煙)罩的吸煙間隙狹窄，排煙系統容易變得不通暢。

中央廚房設計要符合相關規章制度的要求。

“中央廚房的設計必須滿足國家標準和規例的要求。例如管理制度、中央牌照審查規則、市區環境噪聲標準和市區環境振動標準等。<冰箱設計規范-84>等。中央許可證審批規范的內容更加詳細和，下面小編就給大家介紹一下這個規范的相關內容。中央廚房設計應符合相關規章制度的要求。國家食品藥品監督管理局于2011年5月頒布《中央二級許可證審批標準》，并將中央劃入六級。