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多種緩沖體系同時對pH的改變

樣品：A啤酒，K2HPO4溶液：300mg/L，KH2PO4溶液：300mg/L

單一的緩沖模擬體系對啤酒pH值改變較均勻，多種混合并存緩沖體系對啤酒pH值的改變，在兩者量比例趨于1時，pH值改變較快，即隨KH2PO4溶液（mL）和K2HPO4溶液（mL）量的接近。

pH值變化幅度上升，隨KH2PO4溶液（mL）和K2HPO4溶液（mL）量的遠離，pH值變化幅度較平穩。并且當兩種緩沖物質的量在0.4~0.6mL范圍時，啤酒的緩沖容量相對較高。當兩種緩沖物質分別為0.4mL和0.6mL時，此時緩沖容量較大。

啤酒中的H2O2，分子量為34.01，無色透明液體，溶于水、醇及醚，高濃度時有腐蝕性，敞口放置時，會漸漸分解為氧及水，30%H2O2的密度為1.11g/cm3，熔點-0.89℃，沸點為151.4℃。具有強烈的殺菌作用，在堿性條件下，效果更加明顯。

H2O2其殺菌原理是利用活性氧極強的氧化能力，破壞微生物體內的原生質，從而達到殺滅微生物和消毒滅菌的目的。穩定性H2O2具有廣譜、長效的殺菌特點，在完成殺菌過程之后，分解為氧氣和水，不會產生有毒的殘留物，無需用水沖洗，對環境無污染，是一種環保型消毒劑。

純生啤酒無菌包裝的消毒并殺菌。在純生啤酒生產中，以穩定性H2O2對包裝物進行滅菌的方式主要有兩種：一種是將穩定性H2O2加熱到一定溫度，然后對包裝盒或包裝材料進行滅菌。另一種是將穩定性H2O2均勻地涂布或噴灑于包裝材料表面，然后通過熱空氣加熱蒸發穩定性H2O2，從而完成滅菌過程。

使用穩定性H2O2的殺菌工藝及微生物檢測結果

1、發酵罐及管路殺菌工藝

2、鮮啤桶殺菌工藝

3、微生物檢測結果。

啤酒的酒精度數較低，這主要跟啤酒的釀造工藝有關。麒麟扎啤批發廠家

要知道，世界上90%的啤酒都屬于拉格啤酒（Lager），即用下發酵釀造工藝發酵的啤酒。因為下發酵釀造工藝可以大批量地生產啤酒，一個發酵罐就可以輕松地發酵出20噸、50噸甚至更多的啤酒，大大地降低了生產成本。雖然啤酒可以大批量地生產，但是生產出來的啤酒口味清淡，酒精度也比較低，一般不會超過5?V。麒麟扎啤批發廠家