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將食品原料經過提取或者粉碎后混合制粒、壓片、包衣、滅菌、包裝等多道工序，做成片狀食品。可以從手續、選材、工藝等這幾個方面來理解壓片糖果。

手續有兩種，因為壓片糖果目前沒有國標，有些地方用省標、有些地方用企業標準。省標不做說明，詳細說明食品安全企業標準，每個產品對應一個食品企業安全標準，其中規定產品在生產和儲存中應該滿足的條件和要求。

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1、原料選擇，藥食同源中既是食品又是藥品部分原料、新資源食品原料、食品原料。多糖含量高的原料謹慎使用。

2、烘干制粒過程，多糖含量比較高，高濃度酒精，低溫干燥。

3、壓片硬度適中，片面光滑，無殘損。

4、選擇醇溶性包衣料，用量4%左右，腸溶性包衣料8%左右。

5、片子必須滅菌；

6、包裝時注意衛生清潔，戴一次性橡膠手套操作，避免直接或間接污染。

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壓片糖果是以食糖、糖漿或甜味劑為主要原料，進行系列工藝制造出來的。可根據壓片糖果及其糖體表面的加工方式分類：

a）堅實型壓片糖果：糖體無夾心的壓片糖果

b）夾層型壓片糖果：糖體有夾層的壓片糖果

c）包衣、包衣拋光型壓片糖果：表面包衣、包衣拋光的壓片糖果

d）其他型壓片糖果

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