濟南糯米紙廠家詢問報價 鑫貝糯米紙廠家

糯米紙，糯米粉

過春節的期間常常看見賣年的店鋪超市處有年糕賣，家里擺放年糕。起初的認知年糕是用糯米或者糯米粉做的，那么糯米粉是怎么樣做年糕的？下面年糕技術人員談談糯米粉是怎么做年糕的。一般的年糕是不能全部用糯米粉做的，一般糯米粉只是占到比例的30%，因為在做年糕的過程中，如果加的糯米粉比例過多，造成粘性過大，所以用年糕機生產年糕只適合加入小部分的糯米粉，加入方法：用適量的水加入糯米粉浸泡（不能過早攪拌），加水量為35%，然后和其他大米原料攪均勻即可。人們把這些淀粉調成稀漿，除掉雜質，用熱水減成淀粉糊，再把淀粉糊均勻地涂地轉動著的干燥機上，經過烘干，就制成了白色、半透明的糯米紙。

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糯米粉是家常經常食用的糧食之一。因其糯米粉粘滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

    糯米粉富含維生素B，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

    糯米粉有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食果。糯米粉制作的食品宜加熱后食用。使用糯米粉制作的食物不宜一次食用過多。糯米粉性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或更宜慎用。

    在制作的年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有、體重過重或其他慢如病、的人要適可而止。

    它是一種溫和的滋補品，有補虛、、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、腹墜脹等癥。

    現代科學研究表明，糯米粉中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。

    從以上內容可以看出，食用糯米粉制作的食物好處多多，但要適量喔。有關糯米粉的知識就為大家介紹到這里，如果您對我們的產品感興趣，歡迎您致電咨詢我公司電話。

 糯米紙廣泛用于食品的包裝，過去多以精淀粉生產，如采用洋芋淀粉生產糯米紙，不但可大量節省糧食，而且還為食品工業急需的糯米紙廣辟原料來源。每生產一噸糯米紙約耗洋芋淀粉1.5噸。生產糯米紙的主要設備是糊化鍋、抄膜機，其主要生產工藝如下：

    1、演粉乳化。洋芋淀粉過100目篩后，置于一容器中，加入50－55℃的溫水浸泡，使其乳化，水量為淀粉的2.5－3倍，乳化后濃度為15－17波美度。

    2、過篩：經乳化后的洋芋淀粉乳液，要不斷攪拌，使淀粉全部均勻地分散在水中，然后過100目銅篩，用注射泵打至糊化鍋中。

    3、配制磷脂乳液。首先配好1－2%的溶液并加熱至85－100℃，邊攪拌邊加入磷脂，使磷脂全部溶于堿液中，然后讓其自然冷卻30－40℃，過100目篩，配成濃度為1－2%的磷脂乳液。配好后的磷脂乳液PH值為8－9，呈弱堿性。

    4、調糊：將淀粉乳粹送入糊化鍋后，加熱到50℃時，邊攪拌邊加入適量的熱磷脂乳液，并于90℃保溫1－2小時，即配成淀粉糊。攪拌速度以40轉/分為宜，濃度控制在7－8%。

    5、抄膜：抄膜機是由兩個直徑為600毫米的鋁制烘缸和一條長13米、寬400毫米、厚0.7毫米的紫銅帶組成，由蒸氣加熱烘缸，同時以每分鐘1轉的速度帶動紫銅帶前進，淀粉糊經過一個寬為0.14－0.15毫米的狹縫流向銅帶上，刮成均勻薄膜，膜厚2—3絲米，烘干后繞在卷紙筒上。經烘干后便成為糯米紙。     潤曉食品小編提醒您，抄膜機的蒸氣壓力應控制在0.15－0.25表壓，壓力過高容易使糊膜產生很多氣孔，壓力過小又會烘不干糊膜。同時，因為糯米紙要求含水量不低于10%，所以應向抄膜機內噴入蒸氣調濕，這樣可防止糊膜干后發脆。（5）、再經過高溫蒸熟以上只是幾種簡單的糯米粉做年糕的方法，歡迎廣大用戶根據不同地方的特色和遠鵬機械的年糕技術人員進行探討。為了提高糯米紙的強度，可在淀粉糊化前，加入1%的褐藻酸，能使其強度提高10%左右。