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冬季管理大棚葡萄的冬季管理是奪取來年葡萄豐收的重要基礎。在冬季管理技術上必須抓好以下關鍵措施。

修剪

葡萄的冬季修剪是一項較為復雜而又十分關鍵的技術。當年修剪的好壞可影響到次年甚至以后2~3年葡萄的生長與發育。正確地掌握修剪技術至關重要。

修剪時期 大棚栽培的葡萄冬剪時期要在葡萄植株落葉后完全進入深休眠后進行，一般于12月中旬開始至12月底前完成，過遲會影響其后續管理工作。

修剪方法根據栽培的不同架式，品種的特性、樹勢的強弱決定修。剪的具體方法。首先剪除病蟲，過粗(連接主枝上的結果母基部直徑在1.5厘米以上)過細的枝蔓。

不同架式的修剪大棚葡萄栽培架式一般采用籬架、V型架和小棚架。掛果前兩年用籬架，掛果后以V型架為主。籬架修剪時選留結果母枝蔓的方位留順葡萄架拉線朝上的枝芽;V型架結果母枝蔓的選留方位應偏向兩側;小棚架因定植株距相對要密則應采取小龍桿的修剪方法，在主蔓上直接選留結果母枝。蓋棚的時期根據不同栽培品種特性適當進行，需冷量短的品種如金星無核、早玉、紫玉(需冷量700~1000小時)可于元月上旬蓋棚，需冷量長的品種如藤稔、夏黑、京亞(需冷量1100~1300小時)可于元月中下旬蓋棚，最晚要在元月底以前完成。

按品種特性修剪大多數歐亞種在本地栽培均表現生長勢旺盛成花難的缺點，實行大棚種植果實品質比歐美雜交種要好。如紫脆、早紅提、夏至紅等，對此類品種的修剪應采用中長梢剪頭，中庸的結果母枝留4~6芽短截。偏壯的結果母枝留6~8芽剪頭。畝留芽量7000~8000個，以備抽稍后能辨花穗時進行調節。易成花生長勢中庸的品種如紫玉、金星無核、藤稔等對結果母枝實行2~3芽短梢重剪，畝留芽量5000個左右。8月下旬成熟，成熟時紫黑色，味甜、果粉多，有草莓香味，皮、肉和巨峰葡萄種子易分離，含糖量16%，適應性強，抗病、抗寒性能好，喜肥水。

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苗木主要防止的病蟲害

一、蚜蟲

蚜蟲在本區苗木上發生十分普遍，其寄主主要有大葉黃楊、紅葉李、桃、海棠、火棘、紫薇、月季、夾竹桃等等。它的危害不但造成縮葉、生長不良，而且極易導致苗木染病。四月份正值苗木春梢期，枝葉嫩綠，營養豐富，溫度適宜，蚜蟲的繁殖很快，發生范圍也將迅速擴展，希各地注意調查，及時防治。防治藥劑：10%吡蟲啉或10%金世紀1500倍液。該病對葡萄的危害主要表現為延遲萌芽，抑制生長，產量和嫁接成活率降低。

二、黃楊絹野螟

黃楊絹野螟以幼蟲越冬，天氣轉暖后該蟲將危害瓜子黃楊、雀舌黃楊，危害后嚴重影響黃楊的新芽生長，甚至枯死。防治應在始見危害時進行，特別是上年危害重的地塊。

該蟲主要危害大葉黃楊，食量大，喜群集為害，可用防治黃楊絹野螟的藥劑進行挑治。

三、蚧殼蟲

紫微上的絨蚧，含笑、黃楊、桂花等上的盾蚧、吹綿蚧，冬青、山茶等上的角蠟蚧都在四月份孵化，請加強調查，發現危害的苗木，可用28%蚧寶乳油1200倍或40%樂斯本乳油800倍加10%吡蟲啉1000倍噴治。

產量與效益分析

兩個供試溫室，5月25日驗收時，已開始成熟。由于溫室栽培花期拖長，采收期也較大田延長10天左右，兩個棚均到6月上旬采摘結束（另有銷售因素限制采收時間）。當地售價批發前期每千克30～36元，中期每千克24元，后期每千克16元，平均單價約為20元。折合666.7m2收入在6萬元以上，扣除成本，666.7m2經濟收益4.5萬元以上。從實際調查看，平均單果重9～11g，果實著色良好，外觀和內質均與露天栽培的巨峰相似。特別是色澤上明顯優于大田栽植的。分析其原因主要是成熟期晝夜溫差比露地栽培的晝夜溫差要大，利于花青素的形成。據測定，大田栽培成熟期的晝夜溫差一般是6～10℃（不超過10℃），而溫室栽培成熟期的晝夜溫差在13～15℃，因此著色良好。秋季果園雜草叢生，土壤透氣性差，因此，采果后及時中耕除草，并進行深翻，這樣既有利于園內土壤疏松透氣又可保水保肥，促進新根新梢生長。

適時采摘。巨峰葡萄的生長日期為130－150天，有效積溫為3000－3200℃，在各種栽培措施適當的情況下，通常7月上旬開始著色，8月下旬成熟。

只有在8月下旬開始，當葡萄漿果為紫色，含糖量在15%以上，含酸量為0．6%－0．8%，香味較濃時才可采摘。但有些果農為了搶占鮮食葡萄市場，在8月上旬就將巨峰葡萄采摘上市，以致漿果都是些不成熟的青色果粒，糖和芳香物質的含量都較低。為了減少灰霉病的侵染，可使巨峰葡萄在貯存銷售過程中的發病率顯著減少。郭德銀等（1991）采用間接ELISA法，隨機檢測了35個葡萄品種，扇葉病毒侵染株率高達74。

采摘時應選擇露水干后的早晨或下午進行，陰天或霧天不宜采收，以盡量消除葡萄從田間帶來的熱量和濕度，同時應輕剪輕放，避免弄破果粒和擦去果粉。