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發布時間:2021-08-14 18:51  





由于對蔬菜農殘方面的專業知識不足,農殘快檢只是以抑制率為判定依據(檢測標準:抑制率<50%判定為合格,抑制率>50%時判定為殘留超標)。農殘快檢設備只能對氨基甲酸脂類在果蔬中的殘留進行快速檢測,檢測項目無法都覆蓋。
針對韭菜檢測不合格的情況,我們在國內各省市的多個產區(山東、廣東、河北、河南、云南等地)采購樣品并在檢測中心做專項檢測,目前為止暫未找到完全合格的商品,賣場的韭菜品種已停止銷售。
利用陽光中多光譜效應,會使蔬菜中部分殘留被分解、破壞。這樣經日光照射曬干后的蔬菜,殘留較少。據測定,鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘,有機氯的殘留量損失達60%。對于方便貯藏的蔬菜,先放置一段時間,空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留有一定的分解作用。購買蔬菜后,在室溫下放24個小時左右,殘留化學平均消失率為5%。
不同洗法,還有一些安全又簡單的去除蔬菜殘留的小竅門
有人洗菜時習慣浸泡,認為這樣才能將等清洗干凈,其實不然。浸泡時如果菜沒洗干凈,還有殘留,會越泡越臟。如果浸泡超過30分鐘,還會造成維生素流失。買回來的菜先置室溫半天讓揮發,再用清水多沖洗幾次就可以。
蔬菜中含有低量的物質,在室溫下儲藏1~3天時,其中的物質鹽達到高峰,冷藏條件下,大約3~5天達到高峰。
菠菜、小白菜等綠葉蔬菜,物質產生量特別大,所以冰箱儲藏的效果比較好。而根莖類的胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿卜、胡蘿卜等,則不需要放冰箱,這些植物含有的酵素會慢慢將殘留分解。
有人調侃,我們的餐桌不求營養均衡,但求化學元素平衡,現在農產品的殘留真如人們擔憂的那樣嚴重嗎?殘留是否真的會對人體造成巨大危害?
同時,從監測看,我國殘留超標率已逐年下降,從10年前的超過50%降到目前的10%以下;殘留檢出值也明顯降低,10年前檢出超過1mg/kg殘留量的蔬菜數量較多,但現已很少見。此外,農產品殘留監測合格率總體較高,如稻米和水果高達98%以上,蔬菜和茶葉也達95%以上。