麻雞自動宰殺流水線工藝流程信息推薦「多圖」

家禽屠宰設備的清洗保養工作非常重要，如果不做好家禽屠宰設備的清洗保養工作會使家禽屠宰設備的使用壽命減短。同時會影響屠宰產品的衛生質量。因此，多地開始使用食品機械設備進行養殖、屠宰，推動成本的進一步降低。家禽屠宰設備必須經過仔細的檢查與清洗，才能確保食品的全與進程。另外，屠宰加工環境也是很重要的，如果屠宰車間和腸衣車間與煉油車間相連，有些熟制品因工序處理不當，或使用工具不衛生，氣味不良，也會使肉質食品的質量大大降低。

在加拿大，澳大利亞等的屠宰設計中，由于該類用工成本高，所以普遍要求自動化程度在80%甚至90%以上，甚至提出只需要幾個人就可以操作一整條生產線的要求。而我國現在絕大部分的屠宰設備均達不到該類要求。對有一定基礎但與國外同類產品有一定差距的產品采取學習借鑒的方式，加強相關關鍵技術、核心技術的研究，鼓勵開發創新。這就是為什么我國的屠宰設備始終只能在國內及周邊地區以及中東，非洲，南美等地區銷售，卻很難進入和澳洲市場的原因。為什么會產生這樣的現象呢?相關人士對國內的屠宰市場和屠宰設備生產廠家進行了調查和分析。

一、是因為國內勞動力廉價。一條自動化80%的屠宰線比一條自動化50%的屠宰線的價格高好幾倍。山東甚至出現了《肉雞福利屠宰技術規范》，關注集中屠宰期間肉雞的“情緒”，避免因屠宰受到驚嚇，嚴重的微生物污染以及大部分破碎的翅膀造成的雞嗆。購買高自動化的設備不如多雇傭幾個廉價勞動力來的合算。所以就導致了整個屠宰設備生產行業的畸形發展：不是向著高自動化、高科技發展，而是向著如何節約生產成本發展。

二、是因為國內屠宰機械化的不規范。過多的小型屠宰場卻成為當今肉質市場的供應方主力。然而，鴨和鵝屬于水禽，羽毛的水力和羽毛和鳥類的結合強度存在顯著差異。這類小型屠宰場一般屠宰能力較差，每天屠宰十幾頭甚至幾頭家畜。且多安于現狀，資金也一般不會用于屠宰場的發展和建設，這就導致了該類屠宰場缺乏足夠的發展后續力和設備購買力。因此，廉價的屠宰設備成為這類屠宰場追捧的對象。

三、是科技上的落后。我國很多行業在科技上還無法達到發達的那種程度。根據人類工效學原則，考慮設備對環境和操作人員的影響，生產穩定性高，不得對操作人員造成危險。技術含量高的屠宰設備很難被設計出來，而技術含量低的設備一旦設計又很容易被屠宰設備生產廠家的同行模仿，對方由于不需要花費科研和試驗費用，所以成品的成本較設計廠家低。自然出廠價格也就低。這在很大程度上影響了原設計廠家的利益，直接導致了整個屠宰行業的創新熱情。

面對這些問題，建議：規范屠宰市場。這樣不但保證了整個行業的持續穩定良性發展，而且也利于百姓民眾的飲食健康。加大對創新的屠宰設備和屠宰技術獎勵和補貼力度。如果設備在保修期內出現故障，我公司的維修人員將在3個日歷日內回復維修。這樣提高科研人員的研發設計熱情。提高對創新和產品的產權保護。只有從需求根源上確定了屠宰設備自動化和科技化的發展方向，我國的屠宰行業才能出現良性發展。否則，我國的屠宰設備在市場上就只能吃一些發達吃剩下的殘羹冷炙。

屠宰如何創造價值

中國畜禽屠宰加工業的自動化發展經歷了三個階段。 20世紀80年代初，在改革開放政策的指導下，一些中國家禽屠宰加工企業開始將注意力轉向國際市場。隨著國際貿易業務的增加，這些公司已無法依靠手工或簡單的加工設備來滿足國際市場的需求，因此開始引進大量國外先進設備。進入20世紀90年代后，出現了許多大型單腿家禽生產企業，如正大，諸城對外貿易和大庸。與此同時，國際市場對中國家禽產品的要求也越來越高。在此背景下，中國家禽屠宰加工業對先進自動化設備的需求也在不斷增長。二是雞只提前被電麻：由于水從電麻槽入口處溢出來，導致雞只在進入電麻槽前被電麻，造成翅疇損傷。進入21世紀以來，隨著國際貿易的進一步發展和國內家禽產品市場的更加嚴格要求，大型龍頭家禽加工企業開始引進國外先進技術和設備，創造年產量超過1000萬。大型生產線。然而，由于家禽加工業的整體發展，在中國可以引進這些技術和設備的加工公司并不多。根據大型家禽屠宰加工生產線的數量，有數據顯示，截至2010年，中國有超過200家大型家禽屠宰加工生產線超過8,000/h，超過400家中型規模為3,000-6,000/h的生產線。文章。自動內臟線的數量僅為20個，包括12個10,000/h和6個12,000/h，所有這些都是從歐洲國家進口的。在人力方面，以10,000個肉雞加工廠為例，歐洲和美國的公司只需要400名員工，而中國需要1300名員工。這些數據表明，中國在家禽屠宰和加工自動化方面擁有非常大的自動化空間。這不僅為國內畜禽屠宰加工設備制造商提供了發展方向，也為國外先進的屠宰設備制造商提供了重要機遇。

家禽屠宰流水線工藝流程

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首先：宰殺、控血

工藝流程如下：

待宰→吊掛→電暈（電暈機）→宰殺→控血

第二部分：浸燙、脫毛

（鴨鵝-噴淋松毛高壓噴淋）→浸燙（立式浸燙池）→脫毛（立式脫毛機）→摘毛、修整→轉掛

小毛

上掛→掛蠟（掛蠟池）→冷蠟（冷蠟池）→拔蠟→下鴨（脫鉤）

→小毛處理

第四部分：掏臟

上掛→開腔→掏內臟（內臟處理）→下掛

第五部分：預冷、分割、包裝、入庫、出庫

上掛→預冷→控水→分割→下掛→分類→包裝（貼標簽）→入速凍庫→換裝（打包裝）→儲存庫→產品發貨

傳統屠宰方式比較落后，使用不銹鋼屠宰設備對家禽家畜屠宰較之具有操作簡單、效率高、衛生安全、自動化程度高等優點。

以下是家禽屠宰流水線各個優點的詳細說明：

1.操作簡單安全

傳統的屠宰方式很粗糙，屠宰牛羊等家畜時，容易讓人受傷。而使用屠宰設備屠宰則是安全的，只要將家畜拉倒設備旁，將其套住，之后的過程就是機械化了。

2.效率高

家禽屠宰流水線傳統的屠宰方式屠宰慢，幾個人一天屠宰的家禽是不銹鋼屠宰設備的十分之一都沒有。而采用屠宰設備，速度快、效率高，無需人工動手，節省了人力成本。

3.衛生

傳統的屠宰方式不衛生，因為動物體積大、毛多，沒有經過檢疫，同時人力往往并不能將家禽和家畜清洗的很干凈，脫毛也經常存在不凈等問題，常常會導致衛生問題。對于大量家禽屠宰來說，需要浸燙池保持一定的水溫水位，浸燙池的溫度自動控制裝置和自動供水系統就能解決這一問題。而用家禽宰殺流水線屠宰設備，因其具有完整的檢疫系統同時各個機器的互相配合，完全不用擔心這些問題。

4.自動化

采用屠宰設備屠宰，全過程采用電腦控制，只需人工看守，浸泡的時間，分割的大小都可以由人來控制。

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