定做伴手禮廠常用指南 名菓烘焙糕點

說起饅頭，我們想到的便是中國熱氣騰騰的大白饅頭，不過日本的饅頭卻有所不同。在面點師的鬼斧神工和奇思妙想下，饅頭搖身變成了精美的日式點心，完全顛覆味蕾關于饅頭的認知。日式和果子的主要原料包括：米、面粉、葛粉，而餡料多以豆餡、抹茶餡為主，不同季節也會當季的餡料比如栗子、山芋、柿子、梅子等等，極大地豐富了和果子的口味。在日語中，饅頭一詞，是專門指含甜味餡兒的小點心。茶饅頭、麩饅頭、栗饅頭、酒饅頭、薯蕷饅頭……種類多到數不清，都是在面粉或米粉等做的迷你包子里，含紅豆沙、白豆沙、蛋黃等甜味餡兒。

鯛魚燒是日本人氣頗高的傳統小吃，日語里的字面意思是燒烤過的鯛魚。鯛魚燒的原形是赫赫有名的“今川燒”，這也是一種以雞蛋牛奶面粉制作的小食。在明治時期，在“今川燒”的基礎上，用模仿各種動物鑄造出的模具制作了很多活靈活現的甜食。紅豆中沙餅是一種日本甜食，做法是將糯米粉溶于水中桿成薄皮，放入模型中烤制成型，后再將紅豆餡填入烤好的外皮中。因為普通老百姓都吃不起鯛魚，所以當時以鯛魚形狀做出來的“今川燒”就受青睞，沿襲至今。它以面粉、雞蛋、砂糖、牛奶與小蘇打為主，可以自行增添風味。譬如在面粉中加入抹茶粉或是加入杏仁粉，若是喜歡水果味，還可以加入各色水果粉，你甚至可以在里面加入鹽和芝士片，鯛魚燒可說是一款變化的易操作小吃。

和三盆是一種原產自日本香川縣和德島縣等四國地方東部的砂糖，顏色淡黃，顆粒極細，入口即化。和三盆這個名稱，是源自“在托盤（“盆”即指盤子，托盤）上將砂糖揉磨三次”這種日本獨特的制糖工藝，是砂糖的代表。現在，德島縣生產的和三盆砂糖被稱作“阿波和三盆糖”，香川縣生產的和三盆砂糖被稱為“讃歧和三盆糖”。和果子的原型是唐朝的“唐果子”，奈良時代的遣唐使將他在中國學習到的點心制作方法帶入了日本。這些都是十分珍貴的特產，是日本各地日式點心和鄉土點心中必不可少的原材料，它們幾乎都是被有名的日式點心老鋪買去的。比如點心“落雁”中不可缺的，就是和三盆砂糖。

日本的點心是出了名的精致，好看又好吃。一起來看看10大經典日式小點心，留著以后慢慢吃！

和果子傳統的日式點心，材料為糯米粉、糖和白豆，常常做成花、水果或是鳥的形狀以代表不同的季節。水饅頭一種日式清涼糕點。日本和果子的一種。是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。反復揉捏，使顏色混合均勻，然后繼續添加色素，直至調出需要的顏色（本文介紹的兩種練切方法所需顏色分別是白色、黃色和淺粉色）。味道香潤，口感幼滑，是夏季涼點中佳品。水饅頭一種日式清涼糕點。日本和果子的一種。是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香潤，口感幼滑，是夏季涼點中佳品。