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發布時間：2020-12-20 02:31
鴨蛋洗蛋機也是機械的一種，它在使用時也會使用到潤滑油，這是因為潤滑油的使用可以減少摩擦，起到保護機械及加工件的作用。3、烘干：蛋品經清洗后，需完全烘干后才能進行打蠟作業，風量與熱風的溫度均需要依據處理量與季節性氣候變化而予以調整。不過，潤滑油放置的使用久了之后，它的質量就會有些變化，因此，在使用之前就需要采用以下的方法來對其質量進行判斷：
一、光照法：在天氣晴朗的日子，用螺絲刀將潤滑油撩起，與水平面成45度角，對照陽光，觀察油滴情況。光照下，可清晰看到潤滑油中無磨屑者為良好；若磨屑過多，則應更換。
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小型洗蛋機不只是單純清洗其表面上的一些灰塵、雜質，的還是對于蛋品的消毒。在這種設備中常用的消毒方法主要有兩種，一種是消毒水浸泡消毒，還有一種則是紫外線滅菌。
一、消毒水浸泡消毒：1、按照雞蛋的多少，加入設定的所需用水量（浸過雞蛋表面），并計算出其重量。2、根據水的重量和消毒粉使用說明書，計算出所需消毒粉的重量（消毒粉與水的比例為1∶1000）。二、選購蛋類產品的時候，盡量選購正規品牌企業的，避免三無農產品。3、將所需用的消毒粉先用少許清水稀釋拌勻后，攪拌均勻備用，并將檢驗合格的雞蛋轉移到膠籃，依次放入消毒池中，每籃雞蛋入水后需將膠籃
輕輕搖抖1分鐘，之后靜置浸泡20分鐘。4、將已完全消毒的雞蛋搬離消毒池，再用清水浸泡5分鐘，瀝干水后方可使用。
二、紫外線滅菌：將洗凈表面污垢的雞蛋瀝干水后用紫外線殺菌30分鐘左右，達到蛋殼表面清潔，防止交叉污染的目的。
皮蛋的制作技巧
松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
皮蛋的保存方法
3個月左右，皮蛋是用堿性物質浸制而成的，蛋內飽含水分，若放在冰箱內貯存，水分就會逐漸結冰，從而改變皮蛋原有的風味。
此外低溫保存還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色，所以冰箱內不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段時間的皮蛋，可放在塑料袋內密封保存，置于陰涼通風處，一般可保存3個月左右而風味不變。
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皮蛋是中國獨特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氧化鈉等)。軸承是小型洗蛋機一個重要的組成部分，一般長時間的使用之后也是需要對其進行清洗的，而對于它的清洗一般只需要3步就可以了。皮蛋之所以有特殊風味，是因為經過強堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產生化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產生特有的味道了。
食材
主要材料：雞蛋或鴨蛋。
配料：有鹽、茶以及堿性物質(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氧化鈉等)。
