商丘麻辣烤面筋廠家常用解決方案「潑辣娘」

切面筋：

       取竹簽在面筋中心部位穿入，將竹簽把整個面筋貫穿露出大約0.5-1厘米的長度，不要使竹簽的尖頭露出太多，否則把面筋放入泡沫箱后竹簽會插進泡沫箱中產生很多碎泡沫，也不能露出的長度太短，否則在切割面筋的時候容易使面筋前端脫落，所以竹簽尖頭露出的佳長度是0.5-1厘米，大家也可以自己領會掌握，活學活用。面筋穿串之后接下來是切花，切花是一門藝術活，切花的好壞影響著面筋的美觀，只有掌握基礎的切花技巧再加以努力聯系才能做出賞心悅目的烤面筋。

在街邊上的烤面筋，價格十分低廉，基本都是幾塊錢就能買幾串，商家的利潤非常的高！至于能賺多少各位可以去嘗試下！烤面筋制作流程：1.設備：燒烤鐵槽一個，木炭，鐵釬20根。2.把涼水里浸泡的面筋卷穿到鐵簽上或者是竹簽上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然后刷上已經制作好的調味醬料，烤約2分鐘，把油控一下，撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。如果要是用鐵簽烤制的話，要準備一些分開的一次性筷子，把面筋卷串到上面就可以給顧客品嘗香脆可口的烤面筋了。烤面筋醬：甜面醬 芝麻醬 孜然 辣椒粉（不吃辣可以不加） 五香粉 鹽 少量味精 醋 紅油 少量水（約50毫升，稀釋），放入鍋中炒出香味，裝瓶密封即可。


隨用隨取！泡椒500克 芝麻醬150克 花生醬200克 辣椒油40克 大蒜仁100克 花椒粉30克，味精80克 特鮮1號1包 雞精100克 白糖20克 精鹽40克，先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然后倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精鹽。