廈門冷餐茶歇公司承諾守信「捷洛克」

所以，我們大膽尋找和使用具有現代造型美的器皿，用與冷餐會的菜肴、點心、水果等的裝盆、點綴，能起到事半功倍的效果。

六、裝盆與點綴：

冷餐會菜肴裝盆，既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便于取食。譬如，裝盆要像形，有一定的圖形，有完整的外觀，給人以美感，但冷餐會自由取食的特點，又要求在裝盆時必須給取食提供方便，便于快捷取食，利于客人不要把菜肴弄得支離破碎且又手忙腳亂，使后到的客人不會產生厭惡感。裝盆的點綴，無論中菜、西菜，一般都以素菜作為烘托，不要喧賓奪主，要突出主菜本身，點綴的素菜，又要在品種和形式上多有變化，不要都是香菜葉、黃瓜環，千篇一律。 次數用完API KEY 超過次數限制

自助餐形式的冷餐會一般人數較多，規模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強烈的氣氛，使賓客得到良好的物質和精神享受。其服務內容與程序為：

餐前準備工作

①、 當宴會廳負責人接到自助餐形式的冷餐會單后，首先要根據就餐人數對本 部員工進行合理調配。

②、 宴會廳負責人會同廚師長，根據宴會規模和食品的標準，確定布臺的大小，并畫出草圖，同時選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。

③、 按照草圖拉出臺形。整個布臺要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮艷、色調明快，要與宴會主題相呼應。 次數用完API KEY 超過次數限制

紳士吃法

二是紳士吃法：這種吃法看似優雅，但性價比較高。訣竅是在取舍間占盡便宜。吃自助餐循序漸進是一種享受，但對于那些食量較小的MM或紳士們來說，一味貪多壞了胃口，甚至日后還要花本錢減肥，是他們所不愿意的。因此，紳士的吃法是在取菜時要將熱食和冷菜分開，如果將生魚片和熱菜混雜在一個盤子里，不但影響味道，更會破壞美感。其實，對很多人來說，吃自助餐的樂趣除了盡情吃飽外，夾菜擺盤也是一種視覺享受，在了解了食物的特色后，精致的擺盤也是提升食欲的一種方法。

懂得取舍的人，即使不是吃得讓自己透不過氣來，一樣可以吃回本兒的，他們重的是“質”而不是“量”。有些人吃自助餐時只愿嘗試自己熟悉的食物。其實，要吃就吃平常不太吃得到的食物才更有意思。 次數用完API KEY 超過次數限制

一些專場或專題自助餐，更應該充分研究和把握消費者的主體結構，設計安排為其大多數喜愛的菜點品種。比如，六一兒童節自助餐，應盡量安排造型別致的卡通圖畫、造型的蛋糕，方便取食的雜糧、趣味食品如煮玉米段、脆炸泡司、各式冰淇淋等。再如專為老干部聚會舉辦的自助餐，就應多開列一些低脂肪，易消化的菜點，如清蒸魚塊、花菇腐竹、竹蓀魚圓湯、南瓜露等。這樣設計菜單，實際是以消費者需求為導向的表現。菜點并不一定成本高、做功細，但出品效果好，容易引起客人的興趣，常常給用餐人員留下深刻印象。