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紅棗的烘干技術工藝流程

   原料選擇→熱燙→干制→包裝。

   操作要點

   原料的選擇  選擇皮薄、肉質肥厚致密，糖分高、核小的品種。紅棗干制前，一般只需挑選一下，不作其他處理。    

   熱燙  棗先在沸水中熱燙5～10min，立即冷卻后攤開曬制，可提高干棗的品質。

   人工干制  裝載量12～15kg／m~2；初溫55℃，終溫65～75℃；干燥時間12h左右。    

紅外干燥原理

紅外干燥利用輻射傳熱干燥的一種方法。紅外線輻射器所產生的電磁波，以光的速度直線傳播到被干燥的物料，當紅外線的發射頻率與被干燥物料中分子運行的固有頻率（也即紅外線發射波長和被干燥物料的吸收波長）相匹配時，引起物料中的分子強烈振動，在物料的內部發生激烈摩擦產生熱，使得物料溫度升高，當達到水分蒸發溫度時，物料水分受熱蒸發，從而達到干燥的目的。在干燥前可進行消毒處理，干燥過程中無任何不純物均無混入,符合JLZ要求。