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廚房的設計

廚房的設計決定了廚房工作環境的質量，為廚房創造了清潔，舒適，安全的工作環境，可以大大提高廚房工作人員的工作效率。這也符合運營商的利益。設計師還應該根據設計概念和設計技巧來優化設計方案。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。充分考慮各種因素，在保證廚房科學合理設計的前提下，方便各類工作的協調配合，設備先進，操作使用方便，通風排煙的設計，降溫并應降低噪音，照明和照明以及衛生和清潔。

廚房廚具用品清單有哪些

1、電器：廚房電器在廚房用具中占據著非常重要的角色，首先除了電飯煲、抽油煙機、冰箱之外，廚房電器中還有微波爐、洗碗機、烤面包機、電熱水壺、電磁爐、榨壓汁機、豆漿機等等，可見功能之多樣。2、炊具：鍋現在可以分為煎鍋、炒鍋、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、奶鍋等。業內專家認為這種安裝方法只求美觀，既不科學又不安全，建議盡量少采用這種安裝方式。就連平時使用到的鏟子就可以分為木鏟、不銹鋼鏟、聚酯鏟，當然不同材質的鏟子根據不同的鍋進行配合使用。

調理設備

為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內還需配備各種調理設備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池；架臺：面案工作臺，米面架，四層或五層貨架等。另外，金旺廚具需要還有筷子車、收餐車、調料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。制冷保溫設備，為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門，6門為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果好，儲存時間長、質量好，抑制霉菌，延長貨架期；有制冷設備，相應的，也就有保高溫設備金旺為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。迷宮式濾網，利用碰撞原理過濾油煙，可定期拆下來清洗，過濾效果比前種好。

 餐飲廚房的烹調用具主要有燃氣灶、蒸飯柜、湯爐、煲仔爐具、蒸柜、電磁爐、微波爐、烤爐、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、風力烤線、點烤箱、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房為保證廚房通風良好，設有排風管道、排煙設備。廚房設備存儲類。存儲設備顧名思義就是存放東西或者儲存東西的設備，主要包括冰箱、冰柜、冷庫這些是給需要低溫存儲的，還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲半成品以及調料、原料類的。不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節都隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合于人數較多的場所使用。廚房設備的選購——灶臺的選購。灶臺是廚房設備中必不可少的配件,選擇灶臺首先要根據廚具設備的設計,廚具灶臺的設計有嵌入式和臺式,如果是嵌入式設計,只能配置開關在頂面的灶具,如灶臺為臺式,則選擇開關在前面的灶具才能與整個廚具的設計相匹配。