四川酒廠曲塊粉碎在線咨詢

因此，中溫曲所含的微生物以霉菌、酵母為主，高溫的大曲中很難分離到酵母菌，而耐高溫的芽孢較多。對于成品大曲的理化性能的比較，可以發現高溫曲水分偏低、酸度較高、氨基酸含量比較多、糖化力和發酵力弱、液化力稍強、出酒率低、酒質醇厚、醬香濃，中溫曲相對水分稍高、酸度偏低、糖化力發酵力強、出酒率較高，而曲的香氣較淡。其實,高粱曲塊粉碎機蒸餾方式錯誤,高粱曲塊粉碎機,酒曲選擇不當,玉米麯塊粉碎機起動前,先用手轉動轉子,檢查一下齒爪、錘片及轉子運轉是否靈活可靠,殼內有無碰撞現象,轉子的旋轉方向是否與機箭頭所指方向一致,動力機及粉碎機潤滑是否良好。

醬香型白酒的代表，原料有高梁(釀酒)、小麥(制大曲)，大曲工藝是高溫曲(60℃以上)，原料清蒸，采用八次發酵八次蒸酒，用曲量大(1：1.2)，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期為3年以上。　　濃香型白酒的原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫(55-60℃)，原料混蒸混燒，采用周而復始的萬年糟發酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為己酸茵等微生物提供了良好的棲息地。曲塊粉碎機主軸上裝有轉子盤,轉子盤上裝有曲塊粉碎機篩網的修補和替換。其貯存期為一年。

1. 用打糟機將窖底糟打細，加入曲藥、窖底水、尾酒翻拌均勻，無團塊，無干曲粉，下入窖池，拍平后撒糠殼; 　　2. 窖底香醅從下沙開始做，每個輪次都要加工，3次酒時開始取窖底香醅烤酒; 　　3. 每個窖只取一半窖底香醅來烤酒，但另外一半也必須取出來，進行再加工，然后返回窖內繼續發酵; 　　4. 到四次酒時烤取三次酒未烤的部分窖底香醅，然后進行循環; 　　5. 為培養窖底水，每次做窖底時可在窖井中加30kg曲藥及少量酒糟，為微生物提供所需營養，經過發酵，產生己酸乙酯; 　　6. 烤窖底酒使用的是串蒸工藝。用窖池底部酒糟上甑，快上滿時撒一層糠殼隔離，再用窖底香醅將甑子上滿; 　　7. 下甑時需人工將表面的窖底香醅分開下甑，不能將窖底香醅與普通酒糟混合。釀酒專用曲塊粉碎機具有可靠的除塵裝置，原料損失少，粉碎粒度穩定，含金量少，有利于提高出酒率和酒質，耗電少、，操作方便，移動員活，減輕工人勞動強度，機體占用空間小。然后將已經烤過的窖底糟也需重新加工，下入窖池底部，與未烤部分隔離開; 　　8. 窖底需要多個輪次甚至多年的培養，好的窖底酒往往是花費了大量的時間和精力，實屬不易。

現代社會飲酒的人不少，但是真正問起什么樣的酒好喝，可能就有很多人說不上來了。現在市面上有很多種類的白酒，各種白酒更是不在少數。 　　有些朋友，喝了一輩子酒，當問到，什么是大曲酒，什么是小曲酒的時候，仍然一臉茫然。怎樣才能讓消費者買得明白，喝得實在?要明白白酒，先要知道大曲酒和小曲酒。酒曲的生產技術在北魏時代的《齊民要術》中次得到總結，在宋代已達到極高的水平。顧名思義，用大曲釀制的白酒就叫做大曲酒，用小曲釀制的白酒就叫做小曲酒。中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中不同于其他蒸餾酒(比如，威士忌、白蘭地)明顯的特點就是，中國白酒在釀制過程中用到曲藥。