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蔬菜保鮮冷庫——佛山淳常制冷設備工程有限公司是專門生產蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

冷凍庫里的除霉滅菌及消毒冷庫用于烹調原料或食品中都含有一定脂肪、雞蛋淀粉與白色。這種營養品冷庫中的實物會使霉菌和細菌大量繁殖生長。應定期進行冷冷處理，以確保食品及烹調原料的冷藏品質管理(八)衛生消毒。在冷藏庫里進行除霉消毒，可以先使用酸類消毒劑。酸性消毒劑的殺菌作用主要是凝固菌體內的蛋白質。常用的消毒劑有乳酸，過氧醋酸、漂粉、等。詳細做法是：把魚肉出冷庫，將蒸發管上的霜層清理，保持庫房溫度低于50℃，再按冷庫庫房的每立方米容積加食醋定量50~100克，用噴霧器向庫門噴射，先將庫門緊閉，間歇開動鼓風器，讓食醋揮發并流經庫房，使食醋大量吸收魚腥味。

青菜是每個人每天都需要的必需品，面對炎熱的夏天，蔬菜的貯藏是一個很大的問題，蔬菜保鮮冷庫的到來很好地為大家解決了這個問題，蔬菜保鮮有哪些需要注意的呢？一、果蔬入庫前的挑選與整理選擇時要仔細逐個做，目的是為了去除因機械傷、蟲傷或不同成熟度的果蔬。由于果蔬中含有大量水分和營養物質是微生物生存的良好培養基。果蔬機械傷或蟲傷后的蔬菜、水果、蔬菜等受微生物污染的果蔬，均可很快全部腐爛變質。成熟度不同的果蔬也不宜混合在一起保存。由于成熟果蔬再經過一段時間保存就會形成過熟的現象，其特征是果實變軟，并開始腐爛。有的果蔬經過挑選后品質良好，可長期冷藏的應一張紙一包地裝箱或裝籃。用于包裝果蔬的紙張不能過高或過薄，好使用經化學處理的、對果蔬無任何不良影響的紙張。帶柄的水果在裝箱、筐時要特別注意不要把果柄壓在周圍的果體上，以免把其他果皮弄破。選擇和整理時要特別注意輕拿輕放，以免果體因操作不當而損傷。

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冷庫房設備的常見問題和故障：

1、冷庫頂部(頂板)不得堆放雜物，否則冷庫的庫板會變形，影響保溫性能，并保持冷庫周圍通道暢通，只有散熱好，制冷效果才會好。存放冷藏室的地方應保持干燥、清潔，無物品，確保沒有任何安全隱患。蒸發器前不得堆放物品(預留一定空間)，以免影響制冷效果。

2、如果由于空氣濕度過大、化霜間隔時間長、庫溫設定不正常等原因，都會引起庫內蒸發器上霜層變厚，庫溫不降低。此時應進行化霜(除霜)處理。并且及時觀察，霜層消失時立即停止化霜。在啟動設備之前等待一段時間。

3、冷庫的庫溫、溫差等參數，應根據冷庫的實際情況設定，不能隨意更改參數。冷庫房已經按照用戶的要求定制了出廠，要了解冷庫的技術參數，再對控制器進行各種參數設置。壓縮機應避免頻繁起動，每次停機間隙時間不得少于6分鐘。如果發現油面出現油面下降或變臟，應及時加換，不得加入牌號不對、長時間暴露于空氣中，致使含水量較大的不合格冷凍油，否則會造成高溫碳化、低溫析蠟、電機絕緣損壞、系統回油困難等故障。

4、常常關注壓縮機殼體、機體和缸蓋上的溫度變化情況，判斷壓縮機運行是否正常。一般情況下，制冷壓縮機組不需要加油。如確需加油，應由人員加注壓氣機油，加油量由人員制定，不得盲目添加。

5、冷庫設備定期檢查電源電壓是否正常(三相四線)，檢查電源總閘保護功能是否正常。

水果蔬菜冷庫的設計要點1.節約能源水果蔬菜冷庫的設計要從客戶的角度考慮，后期使用費用是客戶非常關心的問題，要盡量減少冷庫的耗電量。節約用電就要減少冷庫圍護結構的單位熱流量，一是保溫材料的熱導率要低，二是圍護結構要厚。但是厚度一般不宜過厚，否則會增加冷庫建設成本，浪費空間。此外，為了降低吸收太陽的輻射能，庫外墻的表面一般涂成白色或淺色。在蔬菜冷藏庫建筑中，應防止水蒸汽的擴散。2.水果和蔬菜的消耗果菜的貯藏應考慮果菜的損失，果蔬保鮮庫應盡可能采用直冷方式，風冷會大大提高果蔬干耗，影響顧客經濟收入。

果蔬貯藏庫濕度：

采收的蔬菜由于水分供應不足而無法獲得，當蔬菜因干耗而失去重量超過5%時，植株就會表現出明顯的枯萎等鮮度下降的特點，在長期儲存過程中，水分逐漸流失，儲存環境干燥，水分消耗較快。

什么因素是導致果蔬水分蒸發的主要原因？

其中一種是呼吸作用導致部分水分流失，另一種是儲存環境太干燥，即冷庫內空氣濕度太低所致；通常，合理的蔬菜保鮮庫濕度范圍在85%~90%左右，當然不同的蔬菜品種，濕度也要相應地符合濕度的要求，在設置蔬菜冷庫時，要咨詢的冷庫溫度。

由于使用家庭冰箱和商超冰箱對蔬菜的短期保鮮，從而延長蔬菜的生命周期，實際上，蔬菜保鮮冷庫的建設更適合用來大量長時間保鮮蔬菜來延長蔬菜生命周期，以實現較高的經濟價值。我國，作為蔬菜種植和生產大國，蔬菜產業的發展已從以下幾個方面迅速發展起來，即：蔬菜冷庫、冷藏保鮮設備、蔬菜經營商越來越重視蔬菜保鮮意識。

近幾年來，專注于制冷行業十多年的承建的蔬菜保鮮冷庫工程也不斷增加，覆蓋了蔬菜的生產加工、倉儲、運輸、配送、零售等環節。青菜，是我們生活中常見和不可缺少的食品，由于其季節性生產的特點，隨著蔬菜冷庫等恒溫保鮮設備的采用，我們已能獲得良好的周年供應。

適合在成熟季節采摘的蔬菜，若采摘后不采取任何保鮮措施，容易失水萎蔫、腐壞、不新鮮等。因此，我們需要為采摘后的蔬菜提供一個適合于儲存溫度、濕度等條件的儲存空間，即在接到蔬菜保鮮咨詢時經常提到的蔬菜冷庫，是利用蔬菜保鮮的方式，實現蔬菜保鮮保鮮的前提下，保鮮期長，保鮮期長，保鮮期長。