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發(fā)布時(shí)間:2021-07-10 15:37  
鎂是維持體內(nèi)許多蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)完整的必要元素 目前,科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)人體蛋白質(zhì)存有三千七百五十一個(gè)鎂元素受體。
鎂是維持核酸結(jié)構(gòu)完整的必要元素 去氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)生成過(guò)程中需要鎂的參與。
鎂是鳥(niǎo)苷三磷酸(guanosine triphosphatase.GTP)的輔助因子。
GTP有許多功能:(1)協(xié)助訊息傳遞,能開(kāi)啟細(xì)胞膜上的某些蛋白質(zhì)受體,以傳遞味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)等感官訊號(hào)(2)參與蛋白質(zhì)生物合成(3)調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長(zhǎng)與分化(4)跨越細(xì)胞膜對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)移(5)在細(xì)胞內(nèi)傳輸囊泡,構(gòu)成囊泡的衣被。

近一個(gè)世紀(jì)前我們就發(fā)現(xiàn):農(nóng)耕土壤中出現(xiàn)礦物質(zhì)缺乏的問(wèn)題,這一百年來(lái),隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程加快以及化肥的過(guò)量使用,農(nóng)耕土壤中礦物質(zhì)缺乏現(xiàn)象日益嚴(yán)重。
兩屆諾貝爾獎(jiǎng)得主鮑林(Linus Pauling)博士曾說(shuō)過(guò):“每一種、每一種病痛都可以追溯到礦物質(zhì)缺乏上去。”我們今天所遭遇到的大多數(shù)問(wèn)題都肇始于在礦物質(zhì)匱乏的土地上栽種的糧食,以及吃這些糧食的動(dòng)物。
要解決體內(nèi)礦物質(zhì)缺乏問(wèn)題,除非我們食物的來(lái)源——貧瘠的土壤,能夠再度擁有充足、均衡的礦物質(zhì),如若不然,無(wú)論我們攝入多少食物,結(jié)果都無(wú)法避免。

即使你是素食主義者,也很難避免缺鎂的困擾。鎂是植物之血——葉綠素的主要礦物質(zhì),就好像人類(lèi)血紅素中的鐵質(zhì)一樣,你以為多吃綠色蔬菜的飲食方式就能夠補(bǔ)足所需的鎂,其實(shí)不然。有的患者當(dāng)中,不乏每天飲用超過(guò)2900毫升有機(jī)蔬菜汁的人,但他們?nèi)耘f罹患了鎂缺乏癥,出現(xiàn)心悸和腿部抽筋等癥狀。
如果你吃的蔬菜不是生長(zhǎng)在礦物質(zhì)豐富的土壤中,那么蔬菜本身就會(huì)缺乏礦物質(zhì),從中補(bǔ)鎂的愿望就無(wú)法實(shí)現(xiàn)。

鎂素也是人體所必需的礦質(zhì)元素之一,在人體內(nèi)起到維持核酸結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性、機(jī)體酶的活性、抑制神經(jīng)的興奮性、參與蛋白質(zhì)合成和肌肉收縮等生命活動(dòng)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,尤其應(yīng)重視在缺鎂地區(qū)進(jìn)行鎂肥的有效及合理施用,以期通過(guò)鎂營(yíng)養(yǎng)生物強(qiáng)化的方式提高作物鎂含量,進(jìn)而提高人體的鎂營(yíng)養(yǎng)水平。長(zhǎng)期以來(lái),隨著氮磷鉀肥的大量投入、農(nóng)作物復(fù)種指數(shù)提高、新品種應(yīng)用,使得作物產(chǎn)量和生物量不斷提高,作物從土壤中攜帶走的鎂素不斷增加。加之農(nóng)戶(hù)對(duì)傳統(tǒng)有機(jī)肥、秸稈還田和包含鎂素在內(nèi)的中微量肥料的重視不夠,使得土壤鎂素得不到有效補(bǔ)充,植物缺鎂現(xiàn)象在不同地區(qū)和不同作物上陸續(xù)出現(xiàn),嚴(yán)重者顯著影響產(chǎn)量增加和農(nóng)民收入。據(jù)中國(guó)植物營(yíng)養(yǎng)與肥料學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)白由路研究指出,我國(guó)約有21%的土壤存在鎂素缺乏和顯著缺乏,有54%的土壤需要不同程度補(bǔ)充含鎂肥料,鎂缺乏地區(qū)主要集中在長(zhǎng)江以南的福建、江西、廣東、廣西、貴州、湖南和湖北等省份,這主要是由于南方成土母質(zhì)、酸化紅壤和降雨量大等因素的綜合影響所致。此外,部分作物鉀肥的過(guò)量施用從而影響鎂元素的吸收利用也是缺鎂的一個(gè)重要原因。
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