太原豆清泉腐竹廠家給您好的建議「億佳食品」

干的腐竹服用前必須泡一下水，泡茶后的腐竹有延展性、豆香濃厚，吃起來也更美味可口，干腐竹要泡多長時間好。用冷小水泡腐竹,大約要一天(10鐘頭上下)；用溫水泡，大約要4鐘頭；把腐竹掰碎了用沸水立即煮大約20分鐘上下，盡管也能燒開、但是表面略微會化一點、湯略象豆槳，盡管樣子差點兒但是也能吃啊，沒法速學的就這樣。腐竹 西芹：能夠清除腸道內的垃圾，能夠增加腸胃的蠕動，有利于對營養物質的消化和吸收，還能夠增加食欲，促進血液循環，有效的預防心腦血管疾病。假如是早已泡發好的腐竹不必放到室內溫度下留宿，應當放到電冰箱中。此外，腐竹是豆類食品非常容易霉變，假如早已泡發好應當盡早服用。

腐竹是一種豆制品，它多為長條狀，有大量的折皺，有淡淡的豆香味，平時可以把它制成涼菜，也能炒食，能為人體提供大量的維生素B和蛋白質與鈣與鐵等微量元素。不過腐竹雖好，在食用時卻有一些需要注意地方，不然也起到不應有的作用。

市場上出售的腐竹都是干品，平時食用時都需要提前把它泡發，但是用冷水泡制時，會需要很長時間，而且熱水浸泡又會出現外面泡爛里面很硬的情況，因此建議大家泡制腐竹時用溫水，這樣泡腐竹既快又軟還會不泡爛。

我們要先將買回來的腐竹用水清洗干凈，然后用剪刀將其剪成長短一致的小段，晾干表面的水分后，起鍋燒油，待油溫燒制五成熟后將處理好的腐竹倒入鍋中，小火進行煎炸，然后我們會看到腐竹會慢慢膨脹變大后就可以將其撈出，接著鍋中加入少許食用油，加入姜片爆香，倒入處理好的肉沫，炒制變色，加入食用鹽，豆瓣醬、生抽和雞精爆香，然后鍋中加入半碗清水，這個時候就可以將腐竹倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘，收完汁就可以出鍋了，這樣做基本上省去了浸泡過程，而且做出來的腐竹會口感會非常的棒，也不會出現散碎的情況。2、然后我們往盆子當中加入溫水，大家一定要注意腐竹更好的泡發，需要加入的是溫水而不是冷水。

溫度過高，如處于微沸狀態，腐竹易起'魚眼'，產品顏色加深，易起鍋巴，腐竹的產率低，質量差；溫度低，結皮速度慢，生產周期長，溫度過低則不能形成完整的皮膜。因此，揭竹時，恒溫溫度應嚴格控制，一般以82℃士2℃為宜，并要保持穩定，不能忽高忽低，否則也會影響腐竹的質量和產率。市場上出售的腐竹都是干品，平時食用時都需要提前把它泡發，但是用冷水泡制時，會需要很長時間，而且熱水浸泡又會出現外面泡爛里面很硬的情況，因此建議大家泡制腐竹時用溫水，這樣泡腐竹既快又軟還會不泡爛。揭竹時，每支腐竹的成膜時間掌握在10分鐘左右為宜，時間太短，皮膜過薄，缺乏韌性，揭時易破斷；時間太長，皮膜過厚，質量不好。通風良好，也是提高腐竹質量和生產效率的必備條件。通風不好，成形鍋上方的水蒸氣濃度大，漿面水分不易蒸發，皮膜自然形成就慢。