旋轉式烤鴨爐報價常用指南

在我國西南地區，辣椒油可謂是家家必備的調味品。炸辣椒油簡單，但是要炸得香、炸得辣，還是有一定的難度的。下面就一起來學習下炸辣椒油的竅門吧！

香酥辣椒的做法：

干辣椒段盡量去籽用水洗凈，加三克鹽入沸水煮3分鐘，撈出瀝干水分。

直接到盆里混入玉米淀粉、糯米粉、芝麻仁。

鍋中倒入玉米油，炸好花生仁備用。油稍涼至6成熱，約170度放入裹好粉的辣椒，中小火炸至辣椒顏色變成棗紅色撈出控油。

把花生仁倒入炸好的辣椒段，放糖鹽拌勻即可。

烤羊肉串（北京）

配方：羊里脊肉1千克、醬油150克、精鹽、花椒粉、味精各5克、香油500克、孜然細粉15克、辣椒粉3克。

做法：

1、將羊肉洗凈，切成小塊，是圓塊，用鋼釬穿成串。

2、醬油內加味精調勻。花椒粉、辣椒粉、精鹽少許，合在一起的拌成椒鹽備用。

3、把肉串平排架在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉串上，兩面刷2次。約烤1-2分鐘，見肉呈黃色時，再用同樣的方法烤背面。后，兩面刷上香油，撒上椒鹽、孜然細粉，帶釬食用。

特點：色澤金黃、肉質鮮嫩，兼有麻辣、香醇各味。

烤羊肉串（新疆咖啡肉排）

配方：

羊肉500克、元蔥10克、芝麻3克、辣椒面5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、味精5克、咖喱粉5克、鹽3克。

1、把羊肉洗凈，切成小塊，元蔥切末，用胡椒粉、鹽、木瓜粉、咖喱粉、味精把羊肉與元蔥末拌勻，腌制2-3小時。

2、用細釬把羊肉塊串好，把金屬釬搭在烤爐上翻烤。

3、羊肉串快熟時，往串上撒些孜然面與芝麻面即可。

特點：入口酥嫩，咖喱芳香，回味無究。