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發布時間：2020-11-15 11:33
將牛肉列入日常健美飲食的裨益：
1.牛肉含維生素B12維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝。
2.牛肉的食用多樣化連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞肉令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉、細肉片在滋味和口感上都不同，單調乏味的雞肉的確不可同日而語。
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牛小排（Short Rib）
取自于牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。此部位的肉質結實且有豐富的油花脂肪，肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不澀。適合以燒烤的方式來料理，燒烤過程中油汁會隨著高溫溢出，牛肉風味，建議食用熟度7分～全熟。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。在燒烤至全熟的狀態下，牛肉收縮會與肋骨部位自然分離，此時能表現出牛小排焦脆的筋肉跟嚼勁。
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全熟牛排
全熟牛排的內部溫度是71攝氏度，可以看到全熟牛排的界面為棕色，全熟的牛排一般為咖啡色或者達到焦黃的程度，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
（兒童適合全熟，部分還是全熟好）
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