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濃縮骨湯生產線工藝介紹

濃縮骨湯生產線工藝

原料→清洗→打碎→蒸煮→過濾→濃縮→調配→均質→灌裝→裝箱→檢測→入庫

濃縮骨湯生產線應用范圍

濃縮骨湯在食品餐飲業已普遍使用并成為一些重要醬汁或湯頭的基本原料，濃縮骨湯生產線廣泛應用于餐飲行業、調味料行業、方便速食食品行業等，使各企業管理更規范化，操作更標準化，且能綜合運營成本，保證產品的穩定性。

湯生產工藝要點及說明

以下內容由舜甫科技公司為您提供，今天我們來分享湯生產線相關內容，希望對同行業的朋友有所幫助

1原料前處理

A：肉類（骨頭、雞等）解凍、清洗，經粉碎機破碎。

B：菌等植物類清洗、去雜質等，經很好的浸提工藝。

2密封煮制提取

通過設定好蒸煮提取條件，充分提取動植物的天然營養成分。

在蒸煮提取過程中，骨和肉中可溶性物質如：蛋白質、脂肪、礦物質，經過適當的浸提，溶解到水中，受水解、空氣氧化和熱分解等作用，糖和蛋白質部分降解，生產風味物質。3復配調味經科學合理設定的配方比例進行復配、調味，達到很好的味覺閥值。湯蒸煮條件不同，影響骨湯中可溶性程味物質濃度不同。在密封的蒸煮罐里，湯蒸汽回流，湯的香氣流失很小，充分保留了湯原有的香氣及天然營養成分。

3復配調味

經科學合理設定的配方比例進行復配、調味，達到很好的味覺閥值。

4包裝

嚴格按照包裝操作規程進行分裝。

5二次殺菌

根據產品特性，選擇不同的殺菌方式：

1）巴氏滅菌

利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅，保留了營養物質及活性物質。

2）高溫高壓殺菌

通過高溫高壓滅菌方式，設定很好的殺菌參數，徹底殺掉產品可能由生產及包裝過程帶入的微生物，既保持產品的風味，又保證了產品質量。該；類湯產品通過高溫高壓滅菌的形式保持產品品質，不添加防腐劑，原汁原味，營養健康。

湯生產工藝研究介紹

      舜甫企業集產品研發、工程設計、加工制造、項目安裝、自動化控制、調試培訓于- -體的新型科技企業,匯集技術戰略團隊，打造向國際化現代企業邁進;追求務實、創新理念，并與中國農業科學院、中國農業大學、中國的科學院等多所高校、研發院所簽署創新技術合作協議。類湯產品通過高溫高壓滅菌的形式保持產品品質，不添加防腐劑，原汁原味，營養健康。2009年發 展為集項目投資預算評估、工程設計、加工制造、工程安裝為一體化的中型企業，并被評為高新技術企業、國家科技型中小企業、AA級資信企業、誠信經營企業、消費者信得過單位，并順利通過IS09001質量管理體系認證。我們為您分析該行業的以下信息

我國是畜牧業大國，2009年我國的肉類總量高達7642萬t，列居世界首位。隨著畜禽屠宰及肉類加工產業的迅猛發展，副產物畜骨資源也隨之大量增加。但從目前的消費市場上來看，我國尚有充足的畜骨資源未曾開發。

制骨湯工藝在烹飪實踐中歷來都很受重視，無論是低檔原料還是高等級原料，都需要用骨湯加以調配，風味才能更加鮮醇厚美。2）高溫高壓殺菌通過高溫高壓滅菌方式，設定很好的殺菌參數，徹底殺掉產品可能由生產及包裝過程帶入的微生物，既保持產品的風味，又保證了產品質量。雖然已有味精、雞精等許多增鮮劑出現和使用，但與骨湯的鮮美是有差異的，它們并不能取代骨湯的作用，只能與豬骨湯生產設備配合使用才能收到更好的效果。

濃縮骨湯概述

舜甫科技公司專業從事各種湯生產線行業，我們為您分析該行業的以下信息

濃縮骨湯以新鮮骨肉為主要原料，經過一系列清洗、破碎、蒸煮、靜止、分離濃縮等工序，經過提取罐、濃縮器等設備的加工，充分保留了骨肉特有的高蛋白及鈣的營養成分，集天然、營養、美味于一體，具有很好的風味增強的效果，是能賦予食品純正天然骨肉風味的高等級調味基料。目前，國內已有越來越多的企業投入到濃縮骨湯產品的研發中，很多方便食品企業紛紛打出骨湯概念，推出新品，以迎合消費者的需求。目前，國內已有越來越多的企業投入到濃縮骨湯產品的研發中，很多方便食品企業紛紛打出骨湯概念，推出新品，以迎合消費者的需求。