天津冷庫安裝設(shè)計(jì)品牌企業(yè)「冰城恒業(yè)」

冷庫中產(chǎn)生異味的原因有哪些?

冷庫中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。 冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫庫房內(nèi)防止冷庫異味產(chǎn)生的方法 入冷庫冷藏的食品，須經(jīng)過檢驗(yàn)，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。 冷庫庫房在進(jìn)貨前不得有異味存在。

專業(yè)冷庫設(shè)備廠家介紹氣調(diào)庫小知識(shí)

氣調(diào)庫小知識(shí)

一、專業(yè)冷庫設(shè)備廠家介紹到氣調(diào)庫屬于高溫庫的范疇，被保鮮的食品不會(huì)結(jié)冰，保留食品原有的和風(fēng)味不變，營養(yǎng)也不會(huì)丟失；

二、在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)庫的保鮮時(shí)間是冷庫的3~5倍，對于有些食品甚至可達(dá)數(shù)十倍，是冷庫所無法比擬的；

三、由于氣調(diào)運(yùn)行溫度在0~8℃，比普通低溫冷庫高18~33℃，所以冷庫設(shè)備廠家建議在相同的保鮮時(shí)間內(nèi)，氣調(diào)的電耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于普通冷庫；

四、氣調(diào)庫采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制食品細(xì)胞的呼吸而后成熟，不僅延長了保鮮時(shí)間，而且延長了食品出庫后的貨架期，使食品出庫后在較長時(shí)間內(nèi)銷售成為可能；

五、氣調(diào)庫采用CO2氣體參與氣調(diào)，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有殺菌、抑菌、消除的毒副作用作用；

六、由于氣調(diào)采用了加濕系統(tǒng)，不僅可以保持食品自身的水份不會(huì)丟失，而且對于食品的色澤、質(zhì)地都不會(huì)改變，既減少了食品的儲(chǔ)存損失，又保留了食品原有的品質(zhì)。

七、氣調(diào)庫采用PLC程序自動(dòng)化控制，安全可靠性強(qiáng)，生產(chǎn)。

影響冷庫造價(jià)凹凸的因素：

　　其一：冷庫庫板

　　冷庫庫板品種主要有以下幾種。

　　1、彩鋼板：具備較強(qiáng)的防銹才能，無防腐才能

　　2、不銹鋼板：的防腐，防銹材料

　　3、鹽化鋼材：外型漂亮、具有一定防銹防腐才能

　　4、聚氨酯板是指完全由PU制成，或是由PU 和彩鋼板復(fù)合構(gòu)成的聚氨酯夾芯板

　　其二：溫度差價(jià)：冷庫溫度要求越低、制冷速度要求越快價(jià)格越高、反之廉價(jià)。

　　其三：制冷機(jī)組的品種：比澤爾、谷輪都是比較聞名的品牌價(jià)格相對來說造價(jià)就要高一些。

　　其四：地域問題：假如您冷庫間隔太遠(yuǎn)就會(huì)會(huì)形成人工費(fèi)、貨品運(yùn)輸費(fèi)、施工時(shí)間等等都會(huì)形成價(jià)格上面的不同!

冷庫保養(yǎng)

　　一、冷庫地上保養(yǎng)，一般小型裝配式冷庫的地上運(yùn)用保溫板，運(yùn)用冷庫時(shí)應(yīng)避免地上存有大量的冰和水，如果有冰，整理時(shí)切不可運(yùn)用硬物敲打，損壞地上。

　　二、冷庫密封部位保養(yǎng)，由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因而板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，避免空氣和水分進(jìn)入。所以在運(yùn)用中對一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)。