酒廠釀酒設備生產(chǎn)廠家擇優(yōu)推薦“本信息長期有效”

     白酒行業(yè)，在探索名白酒生產(chǎn)規(guī)律、實現(xiàn)機械化生產(chǎn)和大容器貯存、探索人工催熟技術(shù)，以及節(jié)糧節(jié)能等方面，也取得了一些成就?，F(xiàn)代釀酒技術(shù)中蘊藏著高深的科學原理和應用技術(shù)，涉及多方面的學科，尚待進一步闡明與發(fā)掘。

     原意是，“為了多產(chǎn)酒、產(chǎn)好酒，保證麩曲、酒母的質(zhì)量，是首要的前提條件”。該理念是對麩曲、酒母的論述，可以延伸到大曲和小曲。

維護保養(yǎng)

如進氣管與出水管接頭漏氣，當旋緊接頭不解決問題時，應添加或更換填料。

壓力表與安全閥應定期檢查，如有故障要及時調(diào)換或修理。

清洗發(fā)酵罐時，請用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發(fā)酵罐表面。

配套儀表應每年校驗一次，以確保正常使用。

電器、儀表、傳感器等電氣設備嚴禁直接與水、汽接觸，防止受潮。

設備停止使用時，應及時清洗干凈，排盡發(fā)酵罐及各管道中的余水；松開發(fā)酵罐罐蓋及手孔螺絲，防止密封圈產(chǎn)生長久變形。

     由受到灰孢霉菌(正式名稱為Botrytis cinerea)浸襲的葡萄所釀造，這種微小的霉菌使得葡萄失去水份，因而糖份增濃，采摘者反復的巡視葡萄園，往往只選擇采摘受到霉菌浸襲的個別葡萄，那些葡萄的果汁含糖量非常高，當發(fā)酵中的酒達到15度酒精含量時，盡管仍有一些糖份殘留，酵母菌都受到抑制而停止作用，所產(chǎn)生的酒就會自然地甜，并且?guī)в谢益呙咕皙毺氐南阄?干果，蜂蜜，和橙皮)，這種方法釀造的酒包括波爾多(例如，索泰爾訥(Sauternes)和巴爾薩克(Barsac))，蒙巴濟亞克(Monbazillac)，盧瓦爾區(qū)的萊昂區(qū)(Coteaux du Layon)和肖姆-卡爾特(Quarts de Chaume)，以及阿爾薩斯的粒選貴腐葡萄酒(Sélection de Grains Nobles)等甜白酒。流傳于莎車的一則民間故事說，穆塞萊斯是一位名叫麥力吾尼的人發(fā)明的。