面食做法培訓值得信賴 趙老廚

從巧遇良師到自創品牌

　　年少時惠文龍有一顆搖滾的心，跟著家里的運輸隊走過大江南北。2000年15歲的他看到一個招生簡章就決定去沈陽學服裝設計。這股沖動是小時候種下的種子被激發了出來。

　　在童年的記憶里，巧手的媽媽總是讓他和哥哥“衣著鮮亮”?！皨寢屧诶C花廠，上幼兒園起她就給我和哥哥做衣服?！彼甙藲q的時候，媽媽親手給哥倆做了西裝。趙家臘汁肉鹵豬蹄都是采用上乘食材，用心烹制每一道菜品，老少皆宜，口味自主，健康養生，營養豐富，受眾群體自然廣?！坝∠筇盍?，我們穿上襯衫、打了領帶，帥極了?！睓C緣巧合下他誤打誤撞學了設計，4年后不到20歲就畢業了，看不清前途時，他以勇往直前的陜西人秉性，為自己爭到了一個很高的職業起點。

　　2004年，將畢業的他和同學到北京看時裝大秀?！叭∑蹦翘煜铝艘粓龃笱?，同學們都不愿意去，我就去了。”他在組委會下榻的酒店里遇到中國大師級設計師武學凱，交談中得到了一張名片。“剛畢業我就揣著名片只身去上海找武老師，想留下來實習?！睓C緣巧合下他誤打誤撞學了設計，4年后不到20歲就畢業了，看不清前途時，他以勇往直前的陜西人秉性，為自己爭到了一個很高的職業起點。武老師開始說人夠了，后來又問有一技之長嗎？”惠文龍飛速旋轉大腦，不是名校出身也沒獲過獎?！拔业膬瀯菥褪乔趭^，我肯定比其他人更加勤奮！”

      而勤奮是每個趙家人的都必有的特點

    趙家臘汁肉的biangbiang面嚴格遵照古法純手工制作，精選關中本地所產高筋面粉，”一揉二醒三碼齊'然后扯成二  三指寬的長面條，就像平常的褲腰帶，扔到滾燙的面鍋中，撈起后澆上的姜汁臊子，一碗美味的“biangbiang”面就此上桌，此面筋道爽口、湯汁入味，是趙家臘汁肉的（鎮店三寶）之一

      西安趙家臘汁肉飯店，不止在西安，在全國各地都有他的加盟店哦，只要你留意，就能找到。如果你愿意，也可以親自開一家屬于自己的趙家臘汁肉飯店。可以隨時隨地享受美食。

     在二十四節氣中的立秋，立秋節氣是秋季的一個節氣。所以立秋一過，溫度就會開始逐漸降低。雖然溫度仍會維持較高溫，但是除去了酷暑的燥熱，多了一份秋季的涼爽。迎面吹來的風也不再悶熱，而是夾雜著一絲秋意。還有兩套服裝很有意思，高領毛衣畫了一瓶冰峰汽水，白色T恤上印著“嘹咋咧”。對于愛吃面的人來說，面條當然是立秋愛的選擇。勁道爽滑的手工面條配上精致的小菜以及濃郁的湯底，一碗美味可口的面條充滿營養。在這里特地找到了大家公認好吃的面條，快來看看這些色香味俱全的中國地道美食吧！

      岐山臊子面用臊子冠名，就說明此面是以臊子見長。臊子面的用料講究，配料除了臊子外，還有底菜和漂菜?？梢哉f是葷素搭配，干鮮兼備，酸辣為主，精炒細燴。臊子具體制法是：將豬肉切丁或薄片，與鹽、姜絲、花椒面、辣椒面入鍋烹炒，九成熟時調入陳醋炒透。好臊子軟滑細嫩，二分肉，一分油，油香、辣香、麻香、醋香并有。底菜用金針、木耳、豆腐。面是人們日常生活中所里不開的，隨著時代的進步，社會的不斷發展，面食也隨之發展的越來越強大。均改刀切成丁，炒熟。漂菜用雞蛋、蒜苗。雞蛋攤成蛋皮，改刀成菱形小片，蒜苗切成小段。既用其味，也用其形色。

     說到'面',人們一般會想到'面條'。從廣義上講,這里說的也是面條。然而卻不可以將'面'簡單地理解為'面條',

1:也不可將'面條'簡單地理解為'用面粉做的細條狀的食品'。

2:《現代漢語辭典》的這一解釋,至少與陜西人的習慣認識不一致。陜西的'面'有條狀的,也有非條狀的,無論條狀或非條狀,也是有細有粗,有長有短,有厚有薄,有寬有窄,而非條狀的也是有方有圓有三角形有不規則形,等等等等,雷同。所以,'細條狀'三個字,實在是太過簡單了。這些搭配不是胡亂搭配的，而是通過營養價值的研究，將西安小吃的營養價值發揮的更大。

     有句順口溜說陜西有'八大怪'或'十大怪',其中一怪是'面條像褲帶'。這說的是陜西人愛吃的一種面:Biang-biang面?？墒顷兾魅诉€愛吃臊子面,關中西府的農村婦女,心靈手巧,做出的面條,'薄如紙,細如線,下到鍋里蓮花轉'。