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什么是冷庫保鮮貯藏

什么是冷庫保鮮貯藏：

貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要的內(nèi)容是保鮮，即較長時間內(nèi)， 地保持一些農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，就是鮮活的農(nóng)產(chǎn)品， 在保鮮貯藏一段時間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)。

還有就是溫度，根據(jù)溫度的不同冷庫有不同的分類；比如高溫庫，中溫庫，低溫庫等；還可以分為保鮮庫，冷藏庫，冷凍庫，速凍庫等等。溫度不同價格也是不相同的。一般情況下同樣面積和高度的冷庫，溫度越低價格就相對越高。

指具有較大制冷加工能力和一定冷庫容量的低溫貯藏冷凍品場所，一般主要建在食品產(chǎn)地、貨源幾種地區(qū)及漁業(yè)、農(nóng)業(yè)基地。這種冷庫主要用于食品或者農(nóng)產(chǎn)品進行初加工之后（冷加工處理，如預(yù)冷）長期進行儲藏。生產(chǎn)性冷庫的組成部分：冷藏間、冰庫、挑選間、月臺、設(shè)備間、機房等。裝配式冷庫除地面外，所有構(gòu)件按統(tǒng)一標準在專業(yè)工廠成套預(yù)制，在工地現(xiàn)場組裝的低溫貯藏冷凍品的冷庫。制冷溫馨提示:裝配式冷庫庫板為鋼框架輕質(zhì)預(yù)制隔熱板裝配結(jié)構(gòu)，承重構(gòu)件多采用薄壁型鋼材制作。庫板內(nèi)、外面板均用彩鋼板(基材為鍍鋅鋼板)，庫板的芯材為發(fā)泡硬質(zhì)聚氨酯或粘貼聚笨乙烯泡沫板。

按庫體使用材料及檔次分類

1.冷庫

保溫板的材料使用的聚氨酯（帶阻燃功能，材料等級A以上）保溫板或者的的不銹鋼（磨砂或者拋光材質(zhì)，材料等級A以上）保溫建造的低溫貯藏冷凍品場所，價格偏高。

2.低檔冷庫

保溫板的材料使用普通的聚氨酯（無阻燃功能）保溫板或者的的不銹鋼（無磨砂或者無拋光材質(zhì)）保溫建造的低溫貯藏冷凍品場所價，格與冷庫相比較低。

3.玻璃鋼冷庫

冷庫庫體使用玻璃鋼保溫板的材料建造的低溫貯藏冷凍品場所。

4.彩鋼冷庫

冷庫庫體使用玻璃鋼材料建造的低溫貯藏冷凍品場所。

餐飲冷庫指應(yīng)用在餐營行業(yè)，低溫儲藏餐飲食材的冷庫。

餐飲冷庫儲藏物品主要是食材如：海鮮（鮮活或冷凍）、果蔬、肉類、禽蛋等，儲藏溫度根據(jù)食材的生理特性而定。

因為儲藏的食材多樣化，因此冷庫設(shè)計采用分間儲藏，設(shè)置獨立的溫度。也就是大家常見的雙溫冷庫，冷庫分為兩個區(qū)間：一邊是0-5℃，儲藏果蔬。另一邊是-18℃，儲藏肉類。具體溫度根據(jù)實際需求來定。