您好,歡迎來到易龍商務網!
【廣告】
發布時間:2020-12-28 13:30  







控制谷物的水分是安全儲存食物的關鍵
谷物水分是谷物生化反應的介質。在貯藏期間,只要谷物溫度不高,酶的活性就會受到抑制,食物變弱,生理代謝變慢。當水超過安全標準時,酶的活性增強,呼吸劇烈,貯藏材料的水解加快,谷物的貯藏穩定性大大降低;谷物質量下降,并且食物是由霉菌或蟲害引起的。因此,谷物水分是安全儲存的重要因素。谷物的水分不應太低。因為食物是一種生物,所以它需要一定量的水來維持其低生命的活動,這對于種子谷物而言更為重要。如果水分太低,種子將失去其種子價值。在谷物存儲過程中,可以通過在安全水標準內控制食品水分來確保食品安全。

食物發燒和發霉對谷物品質的影響
除了造成大量損失外,食物發燒和發霉還會對食品質量產生重大影響,主要表現在以下幾個方面:
1.營養質量下降。由于霉菌分泌的作用,谷物中的淀粉,脂肪,蛋白質和其他營養物質被水解成低分子物質,被霉菌吸收和利用,從而大大降低了食品的營養品質。 2,味道更差。普通食品具有其固有的顏色和香氣。經過加熱和發霉后,它通常會失去其原始的顏色和香氣,并具有不同的顏色,有些帶有霉味,有些帶有酸味或腐爛味,然后制成食品。它通常是松散的,沒有面筋,味道更糟。

谷物堆中的水分和相對濕度。水是谷物中各種生化反應的介質。谷物中的高含水量會導致酶活性增加、劇烈呼吸、儲存物質分解等。這降低了糧食儲存的穩定性。谷物水分也會影響谷物對昆蟲、霉菌和其他不利外部條件(如高低溫)的抵抗力。高水分谷物對所有不利外部條件的抵抗力顯著減弱。實踐證明,超過安全含水量的玉米容易發熱和霉變,含水量越大,發熱和霉變越嚴重。然而,有時水分安全的玉米也會發熱和發霉。原因是:首先,玉米吸收空氣中的水分;其次,空氣對流和濕熱擴散導致谷物堆中的水分轉移,并且局部玉米水分過高。

在春季,做好倉房隔熱密閉措施,糧面壓蓋以雙膜冷氣囊、包膜泡沫板、稻殼包壓蓋或幾種材料組合進行控溫隔熱壓蓋。夏季需進行排積熱通風或倉房空間積熱制冷技術。倉內糧層以上空間溫度高于倉外溫度時,啟動軸流風機抽換倉內糧層以上空間熱空氣,當倉內糧層以上空間溫度接近倉外溫度時,關閉軸流風機。或利用倉房積熱制冷技術在高溫季節,每天合適時段自動開啟該裝置,把空間高溫氣體轉換成低溫氣體,降低空間積熱。儲糧水分變化規律跟蹤在通風降溫期間,通過連續跟蹤監測倉房的“三溫”、“兩濕”等糧情數據,每次通風結束后檢測糧堆內固定點位的糧食水分,分析不同通風階段,糧食水分變化情況。 次數用完API KEY 超過次數限制