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冰柜除霜注意事項：

部分冰柜需要滿足制冷溫度在零下范圍，因此在使用過程中難免會因溫度低下而結霜，在為冰柜除霜時，不少人為了縮短除霜時間，會用比較尖銳的金屬器件如：螺絲刀、鏟刀等工具除霜，這樣會有戳破冰柜內膽的可能性，導致蒸發器損傷銹蝕，引發冰柜系統內漏，造成冰柜不制冷。（2）溫度控制旋鈕標有0、1、2、3、4、5檔位，一般情況下，檔位應當在中間位置，具體應根據環境溫度計儲藏食品量的具體情況而調整，數字越大，柜內溫度越低。

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冷柜箱體底部凝露滴水解決方法：

為了減少凝露現象，冷柜可適當隨著外界溫度調低一點與外界溫度差，一般冷凍柜的冷凍溫度為零下18攝氏度，在保證食品冷凍的情況下，可設定在零下10度左右。這樣在保證冷柜運轉正常的情況下，既減少了冷柜運行時間、降低了耗電量，又減少了內外溫差，從而降低了產生凝露的可能性。因為采下的果實在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會減少10－20天的貯藏壽命，因此，采后經過分級挑選的果實，入風幕柜后3－5天內應迅速冷卻到-1－0℃貯藏。

冷柜等制冷設備在使用過程中，因工作時間較長，難免會出現各種不一樣的故障問題，規范使用并定期保養，則會大大降低冷柜維修的頻率。

　滿足客人的飲食文化需求已成為酒店經營者的共識。然而文化是多元化的，眾口難調是不爭的事實，所以準確鎖定目標市場，明確目標消費群的餐飲需求，既是酒店經營的前提，也是策劃和設計菜單的基礎。設定回差值回差也就是到了設定溫度停止后加上回差值在啟動，默認為2。名檔實物式菜單,是一個恒動的概念，點菜柜開始出現，可以研究消費人群不同時期、不同類別的視覺感受，根據酒店經營的總體策略將其納入餐廳環境塑造中，并合理的運用于實物菜單的設計之中，既有奪目的視覺個性,又讓人感覺有親和力和信任度，這無疑是一種快速而有效的文化信息傳遞模式。

當你在拿著商場的風幕柜內的“戰利品”拎回家時，是否考慮過如何正確存放，才不會讓速凍食品的 營養溜走呢?下面艾豪思就帶領大家一起去走進果蔬速凍食品保鮮誤區吧，看了小編文章后可要記得不要再做這些誤區上的事情了哦！

　　存放誤區一：只要沒過保質期就能吃。

　　仔細看超市風幕冷凍柜速凍食品的包裝，以速凍餃子為例，一般在零下18℃下可以保存3個月。然而，這并意味著它就真的能保質3個月。不難發現，超市的冰柜往往是敞開的，人們翻來翻去，柜內溫度不可能一直保持在零下18℃。

　　家中普通風幕展示柜的冷凍室，有的甚至只有零下8℃左右。研究表明，食物在零下1℃至零下8℃存放時，很多維生素的損失比在0℃至4℃還要快。

　　存放誤區二：買回家后不及時放入風幕冷凍柜。

　　超市風幕冷凍柜速凍食品在買回家的路上，環境溫度很高，雖然產品沒有完全融化，但溫度也會隨之升高，影響品質。

　　所以，超市購物時，應該把速凍食品安排在后。尤其在夏季，應用存放冰淇淋的袋子裝。到家后，立刻把速凍食品放入風幕冷凍柜的冷凍室，盡量減少它們在常溫中暴露的時間。

　　存放誤區三：超市風幕冷凍柜速凍食品和其他生食混合存放。

　　應避免與其他生魚、肉、禽等產品放在一起在風幕冷凍柜里，否則相互之間易串味、傳播細菌，引起食物變質。