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              天津豬肉批發價格服務為先

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              發布時間:2020-11-04 08:57  








              后腿肉的肉質是比較緊致的,相對于前腿肉來說,前排肉脂肪含量較

              后腿肉的肉質是比較緊致的,相對于前腿肉來說,上面的筋膜會比較少,只是表面一層肥肉,再其他的都是瘦肉,所以后腿肉用來做丸子和燉湯非常適合,因為瘦肉比較偏多,那么在烹飪的時候就容易變柴,為了保證后腿肉的口感,是在烹飪之前用料酒腌制一下,這樣烹飪出來的菜品才會更加美味。位于前腿的上半部分,肉質較老,有筋,容易吸水,適合包餡汆丸子。相比后腿肉來說,前排肉脂肪含量較高。


              洗生肉的時候,把肉放在固定的容器里面

              洗生肉的時候,把肉放在固定的容器里面,比如放在一個專門用來洗肉的盆子里,然后加水浸泡清洗,這樣也能夠有效的阻止細菌的交叉污染。如果實在要用水龍頭的水沖洗,盡量將水調小一些,然后把肉盡量放到洗菜池的底部,避免濺到其他食物表面,造成交叉污染。需要提醒的是,如果你洗完肉還要接觸其他的食品,一定要先用肥皂洗手。用不透水的包裝,至少兩層包裝。既要避免生食物中的微生物污染其他食品,也要避免氧氣暢通進入食品當中,造成食物氧化劣變。


              一般含的豬肉色異常鮮艷,不能選購

              一般含的豬肉肉色異常鮮艷,不能選購。所以選購過程中一定要看下豬肉的顏色是不是異常的鮮艷,如果顏色不正常那么這類豬肉有可能存在。切開二三指寬的豬肉比較軟,不能立于案的不能購。瘦肉與脂肪間有黃色液體流出的不能選購。觀察豬肉的脂肪層,如果其厚度不足一厘米說明有問題,一般豬肉的脂肪層在兩厘米以上。生活中常見的豬肉菜式很多,每個人可能偏愛的不一樣,但是哪一種都不要食用太多。


              后腿肉和前腿肉的辨別可以看外形

              后腿肉:跟前腿肉比,后腿肉筋膜少,肉質較厚較老,但后腿肉紋理清晰整齊,如果炒肉絲可以買后腿肉,能切除漂亮的絲。如果僅考慮口感,后腿肉燉更合適。后腿肉和前腿肉的辨別可以看外形,后腿肉更方正整齊。五花肉:辨認的部位,肥肉一層層交替,的就是所謂的“五花三層”,肉厚、油多、質軟,適合燜、燉、燒,成菜很香。豬腿咋一看都差不多,但在廣東菜里就有嚴格區分,一般前腿叫豬手,后腿叫豬腳,從營養方面,成分都差不多,但口感方面差別就很大。


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