安徽工地食堂對外承包服務至上“本信息長期有效”

食堂承包需要注意的四點

現(xiàn)在食堂承包商越來越多，層出不窮，所以企業(yè)，學校，機構在將食堂外包給食堂承包商時要仔細考察，需要注意一些事項。

一點，也是重要的一點是不要承包給空殼公司     目前食堂承包行業(yè)可謂存在較大亂象，有很多空殼公司吹噓自己是正規(guī)公司，進行食堂承包。于是經(jīng)營管理不善，人員不充足，開始做得很好，后面簽了合同就偷工減料等等。

第二點，選擇的承包商要保證服務     好的食堂承包商具有好的口碑，而口碑的來源是好的服務，好的服務可以使承包商贏得美譽，同樣也能讓企業(yè)，學校，醫(yī)院的職工感受到尊重，從而認真的工作，提高工作效率。 

第三點，選擇的承包商要保證飯菜質(zhì)量     飯菜質(zhì)量的好壞決定了用餐者的身體健康，只有保證飯菜質(zhì)量，才能擁有健康的身體，補充身體缺失的能量，更好地投入工作，所以選擇的承包商要保證飯菜質(zhì)量，不過也要兼顧菜式多樣，讓員工吃不膩。

第四點，選擇的承包商要保證環(huán)境衛(wèi)生     一個衛(wèi)生干凈的食堂環(huán)境也是非常重要的，在衛(wèi)生的食堂用餐，能夠改善食欲，確保能夠愉悅地用餐，放松心情。

食堂外包給企業(yè)帶來哪些好處？

食堂外包相信大家都知道，食堂外包一直是企業(yè)們比較頭疼的地方，不知道是把食堂外包給專業(yè)的公司承包還是自己做。其實把食堂外包給專業(yè)的餐飲公司做好處是很多的，下面就是小編對于食堂外包的一些看法，給大家總結了幾點好處：

一、保證食堂食品的衛(wèi)生　　這一條不管是從公司的角度還是從員工的角度上來看都是重中之重。那么為什么餐飲公司可以做到這一點呢？首先一家證件齊全，經(jīng)過有關部門認證過的餐飲公司對于食品的采購都有著一套完整的流程，有著穩(wěn)定的采購渠道。然后就是對于食品的制作過程也有著嚴格的要求，尤其是對于食品衛(wèi)生問題會進行嚴格的檢查。

二、菜品的多樣化　　專業(yè)的餐飲公司會對每天的菜進行規(guī)劃設計，讓當天的菜品能夠豐富多樣。菜品多起來員工的可選擇性就更多了，每天讓員工吃著豐富多樣的菜，員工的心情和工作態(tài)度都會變好。假如每天都是幾個單一的菜品，這樣一直重復會使員工的工作積極性下降。

三、提高食堂工作人員的服務態(tài)度　　餐飲公司的服務員都是經(jīng)過篩選之后才會入職工作的，而且對于服務態(tài)度專業(yè)的餐飲公司還會有規(guī)定，這就導致餐飲公司的工作人員服務態(tài)度非常好，因為他們有著一套明確的規(guī)定約束著他們。

食堂承包廚房管理的關鍵環(huán)節(jié)：

首先，廚房要抓好采購進貨關。采購進貨是餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)過程的個環(huán)節(jié)，也是成本性的個環(huán)節(jié)。食堂承包由于產(chǎn)品原料種類繁多、季節(jié)性強、品質(zhì)差異大、其中進貨質(zhì)量又直接與原料的凈料率有關，所以采購進貨對降低飲食產(chǎn)品成本有十分重要的影響。廚務人員應按照一定的采購要求科學地進行采購進貨，如品種對略、價格合理、數(shù)量適當、到貨準時、憑證齊全質(zhì)量好等。

其次，加強儲藏保管。儲藏保管是餐飲產(chǎn)品成本控制的重要環(huán)節(jié)。如果儲藏保管不當，會引起原料的變質(zhì)或丟失、損壞等，造成食品成本的增加和利潤的減少。因此，務必做好原料的儲藏和保管工作。食堂承包食品原料購進后，應根據(jù)貨品類別和性能分別放入不同的倉庫，在適當?shù)臏囟认聝Υ妗Ｊ称吩习磧Υ嫣匦裕话惴譃閮深悾阂活愂强梢蚤L期儲存的原料，如糧、油、糖、罐頭、干貨等；另一類是不宜長期儲存的鮮貨原料。

對于一類，要根據(jù)原料的分類和質(zhì)地特點分別存放，注意通風和衛(wèi)生，防止霉爛、變質(zhì)、蟲蛀和鼠咬。對于第二類，通常不要入庫儲存，應直接由廚房領用。這類原材料時效性大，要特別注意勤進快銷，以保證貨品新鮮。此外，要建立各項儲存保管制度，倉庫或保管部門必須做到準確記賬、嚴格驗收、及時發(fā)料、隨時檢查、定期盤點。