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另外，還需要研究培育高固形物含量的油炸品種。這樣既可以降低產品的含油率，也可以降低油炸產品的生產成本，提高貯存穩定性。另外，增加油炸產品的種類，如高營養價值的食用菌、野sheng植物等真空炸制品。研究符合我國傳統的高質量油炸產品，使其能夠進入我國的主食市場。

山東碩赫也在致力于現有品種zhuan用的好用的油炸機研發。
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果蔬脆片的品質高低直接影響著市場的銷售，含油率低，不加化學添加劑的產品將逐漸成為主流，過去市場上的一些含油率明顯偏高的產品，加入劑的產品會逐漸被取代。真正健康綠色的果蔬脆片產品是市場和廣大消費者對廠家提出的要求，符合這個要求，企業才能生存下去。

果蔬脆片口感酥脆、風味各異、有益健康，老少皆宜。

我國果蔬資源十分豐富，發展果蔬脆片的生產有著極大的優勢，它是我國發展 創匯農業的一條新路。新款真空油炸機樣既可以降低產品的含油率，也可以降低油炸產品的生產成本，提高貯存穩定性。另外，增加油炸產品的種類，如高營養價值的食用菌、植物等真空炸制品。研究符合我國傳統的高質量油炸產品，使其能夠進入我國的主食市場。

真空低溫油炸設備組成：真空油炸罐、油加熱系統、真空系統、儲油補油系統、氣動系統、自動脫油系統

保證產品健康安全。該設備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合HACCP的要求。而且它的軸封關鍵部件全部采用德國產品，保證了產品的質量。另外，它還配有專門的洗油裝置及排污口，潔凈衛生。并且該設備在真空負壓閥位置也配有的消音設備，能夠減少噪音，同時防止灰塵進入油內。

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本工藝采用真空油炸是在較低溫度、較短的時間內進行油炸，以控制酰胺的產生，同時香菇中主要成分是膳食纖維，碳水化合物含量相對較少，由表 2 可知，成品中酰胺量未檢出，體現了該產品的安全性。

真空低溫脫水干燥機適用的果蔬范圍如下：

 1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、草莓、菠蘿蜜、哈密瓜、冬棗、青梅等

 2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、馬鈴薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵、蓮藕、蓮米、香椿、、蘆筍、竹筍等。

 3、堅果類：花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等各種豆類。

 4、肉食類：如牛肉、魚片、蝦、小龍蝦、章魚、小魚仔、武昌魚等。
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