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發布時間:2020-07-27 20:40  






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清香型白酒:亦稱汾香型,以山西汾酒、汾陽王酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表,屬大曲酒類。它入口綿,落口甜,香氣清正。
清香型白酒特點的標準是:清香純正,醇甜柔和,自然諧調,余味爽凈。清香純正就是主體香乙suan乙酯與乳酸乙酯搭配諧調,琥珀酸的含量也很高,無雜味,亦可稱酯香勻稱,干凈利落??傊逑阈桶拙瓶梢愿爬椋呵?、正、甜、凈、長五個字,清字當頭,凈字到底。加之一些人認為寶豐酒清逸遠揚,有著蓮花般的芳香,所以很多人將其稱為“蓮花酒”。
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《人民日報》為什么會頻頻為汾酒集團點贊、打call呢?
沒有樣板,那就打造樣板
作為“一煤獨大、一股獨大”的山西,曾長期存在著“官本位”觀念濃厚,“企業不像企業,比政府還要衙門”等現象,其國企改革形勢非常嚴峻。
作為非煤企業的優xiu代表,汾酒集團承擔了打破改革壁壘的重任,與山西省國資委簽訂了目標責任書:2017年、2018年、2019年汾酒集團酒類收入增長30%、30%和20%,利潤增長25%、25%、25%。這份責任書的簽訂媒體稱為:打響山西國企改革第yi槍。清香型白酒以地缸為發酵容器,采取大廗、二廗分離發酵,大廗為純糧發酵,二廗為純糟發酵,原料清蒸、輔料清蒸、清蒸發酵、清蒸餾酒,整個工藝都是清字當頭,所以又稱“一清到底”。
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關于白酒香型
資料顯示
在上世紀七十年代以前
白酒還沒有香型一說
解放后
由于生產條件的限制
散裝白酒占全國白酒總量較多
這些酒要么被稱為老白干、二鍋頭
要么以產地、人名來命名
可是中國白酒實在是風格各異、特色豐富
因而出現了中國白酒的三大基礎香型:
濃香、醬香和清香