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很多時候，人們只知道紅薯，卻不知道紅薯葉。事實上，紅薯葉是一種營養豐富、口感嫩滑的綠色食物，值得食用。下面我們就一起了解下紅薯葉的營養價值以紅薯葉應該怎么做吧。

紅薯葉的營養價值

紅薯芽苗，又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。

紅薯葉的功效和作用

　　1、排：含豐富葉綠素，能夠“凈化血液”，幫助排。

　　2、提高免力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗化物，能提高疫力，“預防感冒”。

　　3、預防血：每天攝取300g的紅薯葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

　　4、預防血壓：富含鉀，有助血壓控制，預防血壓。

　　5、改善秘：:豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便及瘡”。

　　6、抗：:含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

　　7、改善更年期癥狀：富含植固醇，可以達到與荷爾類似的調節身體機能的功效。

　　8、促進乳分泌：:含有黃酮類化合物等物質，能促進乳分泌。

　　9、強化視力：有豐富維生素A，可強化視力。

3.紅薯種要選好，新品種產量高、老品種抗病害能力強

紅薯在全國大多數地方都能種植，南方和北方都有適合的品種，在選擇紅薯品種的時候要考慮到我國南北氣候的差異和土壤的實際情況，盡量種植自己所在地適合的品種。從品種上講，建議北方種植濟薯52、徐紫八號，煙薯25、26號，南方種植臺灣鶯歌、渝紫7號等；在形態上選擇薯片光滑、無損傷、無腐爛、無病害的紅薯作為薯種。

另外：在決定引種種植前，對所引種的品種和種植后的紅薯回收處理要有詳盡科學的規劃。目前，以加工型、食用型兩大類紅薯產業為主。加工型紅薯的優良品種，具有產量高，淀粉產量高，淀粉曬干率高的三大特點，為上品種。如“龍薯9號”，“煙薯25”，“商薯19”等品種。食用型具有口感好，營養豐富的特征。可制作果脯，也可作烤薯等。