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機器的溫度控制及日常護理。

      壓縮機一般都是用空調外機式的制冷機，溫控器的溫度調節，長按設定鍵5秒鐘后設定溫度，設定好溫度3分鐘后機器自動啟動（不建議使用快啟）。

      春季楊棉比較多，建議每到春季時注意檢查散熱片，經常清理，以免影響機器的正常散熱，

海鮮池的護理及注意事項。

     海鮮池的使用一般根據酒店需求的品種來養殖，每天都要檢查魚類，貝類，蝦蟹類的的，把死掉的魚類，貝類，蝦蟹都要撈出來，不要放在海鮮池里以免影響水質。

     每天檢查魚缸底部時否有雜物.魚糞，要及時用吸管吸出來。

置放定做海鮮魚缸要注意什么事宜呢？定做海鮮魚缸的查驗：在設備定做海鮮魚缸前，要查驗定做海鮮魚缸是不是漏水，為避免打濕屋子和毛毯，在戶外開展。給定做海鮮魚缸灌滿水后若發覺有漏水狀況，要立即用矽膠補助。漏水的地方補上后，用鹽水洗去不必要的矽膠，并且用一清潔海棉或純棉毛巾將定做海鮮魚缸里里外外用鹽水洗一遍，后用清理水沖洗清潔。

怎么判斷酒店餐廳海鮮池缺氧？

簡易的方法，只需見到魚持續的浮頭（魚一直浮在水面上），這就早已是比較嚴重的氧氣不足了。自然，溫度的提升 或是二氧化碳濃度值過高。ph值過高造成有毒的氨這種都是會導致co2的不夠。

也有其他人為因素的情況也會導致co2的不夠：

1、喂養過多的生物；

2、氣體機的毀壞；

3、過慮氣沒有運作的；

4、喂養過多；

5、加溫器溫度設置過高；

6、服藥時，需求量過多；

7、暴曬在日光下，而沒有開展維護。

酒店餐廳海鮮池的管理方法必須注意什么？（1）

協作廚房、餐廳、市場銷售等做好海產品菜肴的開發設計與銷售業務。（2）

與廚房溝通交流，立即做好死鮮的解決工作中，盡量避免損害。（3）

與廚房部相互配合，積極主動審理餐廳部由海產品造成的顧客舉報。（4）

對新入種類做好總部職工及餐廳導購員與服務生的業務培訓。（5）

用餐前后左右巡查海鮮池各缸身體各種水產品的飼養狀況，以提前防止并立即治很有可能發生的各種各樣病癥，常常查驗污水處理與給氧機器設備，避免出現意外產生，防止導致多余的損害。