解淀粉芽孢桿菌供應商優選企業 天津開發區坤禾生物

菌株C7和C16有助于食醋風味物質的改善

該研究將醋醅中分離純化得到的植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum) C7和解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens) C16添加到食醋發酵體系中，結合氣相色譜-質譜法(GC-MS)檢風味物質的變化。結果表明，在食醋發酵的混菌體系中，相較于空白對照組，其他組中香味物質的總數都高于空白對照組，當添加1.5%菌株C7和1.5% 菌株C16時，可以得到數量的香味物質(54種)和的醇類物質含量(10.75%)；當添加3%菌株C7時，可以得到的酯類物質含量(27.06%)；當添加3%菌株C16時，可以得到的醛類物質含量(3.05%)。因此，菌株C7和C16有助于食醋風味物質的改善，擬為釀造風味優良、營養豐富的食醋提供理論依據。將解淀粉芽孢桿菌施入土壤或水體中，能夠降解自然界中一些有毒物質，凈化被污染的土壤和河流湖泊。

芽孢桿菌(Bacillus)是一類好氧菌,通過三羧酸循環途徑產生有機酸

芽孢桿菌(Bacillus)是一類好氧菌，可以通過三羧酸循環途徑產生有機酸。這些有機酸不僅可以使食醋中的刺激酸味變得柔和，還可以通過酯化反應與乙醇形成各酯類，如乳酸乙酯、、檸檬酸乙酯等，從而增加食醋的風味。另外，它們還具有利用甘油產酸的能力，表明這些菌株具有多元醇的脫氫酶，此酶可將甘油脫氫產生具有淡薄的甜味的二羥基，讓食醋的香味變得更加濃厚[8]。此外，芽孢桿菌產生的大量蛋白酶可以將蛋白質水解成氨基酸，這些氨基酸對食醋的風味和顏色起著至關重要的作用[9]。Zhou等用甘薯淀粉廢水發酵生產解淀粉芽孢桿菌作為生物化肥，證明對茶樹有促進生長的作用。芽孢桿菌在食醋中的應用研究較少，但是它卻是醋酸發酵中不可缺少的微生物類群之一，在食醋釀造中其對食醋的酸度、風味的提高具有一定的作用[10]。呂艷歌等[11]采用16S rDNA序列分析法對山西老陳醋醋醅的產酸菌株進行鑒定，經分析后發現，醋醅中產酸菌主要以醋酸桿菌、乳酸桿菌和芽孢桿菌為主。本研究通過將植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)和解淀粉芽孢桿菌(Bacillus amyloliquefaciens)添加到食醋發酵體系當中，采用氣相色譜-質譜法(gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS)研究其風味物質變化，進而提高食醋的品質，對于我國食醋工業的發展具有重要意義。

生物奪氧,降低消化道pH

生物奪氧 ，降低消化道 pH

解淀粉芽孢桿菌是一類好氧或兼性，進人動物體內迅速萌發成 營養細胞 ，在氧氣 、水分 、營養物質等方面占據優勢，消耗腸道內氧氣 ，為乳酸桿菌 、雙歧桿菌等有益微生物的生長創造厭氧條件。乳酸桿菌在代 謝過 程中分泌乳酸 ，降低動物消化道pH，間接抑制大腸桿菌 、沙 門氏菌等有害菌的繁殖 。分泌抑菌物質，拮抗病原菌芽孢桿菌發揮益生作用的主要機制之一在于產生胞外活性物質，包括脂肽類、肽類、蛋白類等。同時，解淀粉芽孢桿菌在代謝過程中也能產生有 機酸，維持胃腸道偏酸性環境 ，殺滅潛在致病菌 ，維持腸道微生態平衡。

解淀粉芽孢桿菌生物制劑

解淀粉芽孢桿菌Bacillus amyloliquefaciens (Fukumoto) Priest是一種嗜溫、好氧、產芽孢的桿狀細菌，革蘭氏陽性，其生理特征多樣，在自然界中廣泛存在，對人畜無毒無害，不污染環境。Kaewklom等從解淀粉芽孢桿菌SP-1-13LM菌株的發酵液中分離純化得到一種新型的細菌素PPB，具有廣譜抑菌活性，能強烈抑制沙門菌、李斯特菌和志賀菌生長。在其生長過程中可以產生多種次生代謝產物和酶類，具有抑制病原真菌、細菌和病毒活性的能力。

解淀粉芽孢桿菌生物制劑是以解淀粉芽孢桿菌為有效菌，經發酵和超濾濃縮膜分離加工技術制成的微生物菌劑。革蘭氏染色呈陽性，桿狀，可形成內生芽孢，呈橢圓形，兩端鈍圓，芽孢囊不膨大，中生到次端生，有運動性。具有適應性強、活性高、內生傳導的特點，通過營養和空間位點的競爭、拮抗作用、溶菌作用，能抑制多種病原微生物生長，并具有促進作物生長、改善農產品品質、提高、改善農業生態環境等作用。