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冷藏。冷藏庫的溫度應(yīng)在-18℃以下，相對濕度95%～98%。冷藏庫內(nèi)的溫度波動范圍不能超過±2℃，否則溫度波動過大會出現(xiàn)重結(jié)晶和冰升華，使玉米組織內(nèi)部的冰晶增大而破壞細胞組織，影響產(chǎn)品質(zhì)量。速凍甜玉米粒中富含的賴氨酸（干玉米中），是人體必需的營養(yǎng)成分。碼放時垛與垛之間要留有足夠的空隙，以利空氣流通。 真空玉米是利用真空包裝技術(shù)，將玉米放在厚的薄膜袋中，通過真空包裝機，將袋中的空氣抽除，形成真空，由于造成食品的細菌大部分必須有氧氣才能存活，在真空狀態(tài)下，有氧菌的活動大大減少，從而達到保存食品的目的，真空玉米與速凍玉米不同的是，真空玉米不需要速凍。真空玉米又分為真空糯玉米和真空甜玉米，雖然同為真空包裝，但是生產(chǎn)工藝還是有所區(qū)別的。

食物準備

主要成分:50克松子和300克玉米粒

配料:50克廣式香腸

其他調(diào)味料:鹽3g雞精5g蔥5g淀粉2g

生產(chǎn)步驟

1.用水沖洗松子，放入油鍋中炸至顏色稍深，以備后用。

2.將鹽、雞精、蔥和淀粉與適量水混合制成調(diào)味汁。將廣式香腸切成大塊。

3.當油加熱到60%時，將玉米粒加入鍋中，翻炒，加入松子和廣式香腸。

4.將玉米粒炒至變軟。加入醬汁，翻炒至醬汁凝固。

有關(guān)注意事項

1.玉米芯可以是甜玉米芯、蠟質(zhì)玉米芯或普通玉米芯，每種都有不同的味道。

2.速凍甜玉米仁也可以用來代替玉米芯，但它們需要在室溫下自然解凍8分鐘至80%成熟后在沸水中煮沸，其他步驟保持不變。味道略有影響，但速度更快。

3、用文火煎松子，煎出一點顏色就好了，否則很容易糊。

松仁玉米的做法如下：

主料：甜玉米粒(可所以玉米罐頭或速凍玉米粒)適量

輔料：黃瓜適量、胡蘿卜、適量熟松仁(時刻匆促我沒預(yù)備)適量

1.黃瓜，胡蘿卜切成玉米粒大小的丁。熟松仁適量。玉米用開水焯一下?lián)瞥鰝溆谩?

2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入玉米粒翻炒幾下，放入胡蘿卜丁和熟松仁，放入兩小勺糖(根據(jù)個人口味決定放入糖的多少)鹽適量(此菜不易過咸)繼續(xù)翻炒，然后放入黃瓜丁，翻炒幾下后就能夠出鍋裝盤。

3.色香味俱全,是女士兒童非常喜愛的菜。

甜玉米的營養(yǎng)價值和保健作用，含鈣豐富，能夠起到的成效，在甜玉米中所含有的胡蘿素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，甜玉米含有的植物纖維素能加快致癌物質(zhì)和其他毒物的排出。降豐富的鈣可起到的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對、動脈粥樣硬化、高脂血癥及等都有一定的預(yù)防和作用。甜玉米含有的維生素E有促進細胞分裂，推遲變老，下降膽固醇、防止變的功用，還能減輕和腦功用闌珊，甜玉米含有的核黃素有利于推遲眼睛老化。

唐尿冰人不能吃甜玉米嗎？

錯了。甜玉米被稱為“甜”玉米，因為玉米中淀粉的合成受阻。糖主要以蔗糖、還原糖和水溶性多糖的形式存在。蔗糖和水溶性多糖經(jīng)過水解產(chǎn)生葡萄糖。速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，水開入玉米燙兩三分鐘，煮熟撈出，然后過涼水。然而，由于水解速率低，釋放葡萄糖的反應(yīng)相對較慢。通過對血糖升高指數(shù)和血糖負荷的測量，發(fā)現(xiàn)食用甜玉米實際上比食用傳統(tǒng)的大米和面粉這兩種主要食物的血糖升高率要低。它的含糖率與一些蔬菜和水果基本相同，這意味著湯尿冰人吃甜玉米至少比吃大米和面粉健康。