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工廠飯堂承包一般有那些菜色?

工廠飯堂承包淺析飯堂承包一般有那些菜色？ 我們為什么要選擇工廠飯堂承包? 選擇工廠飯堂承包，那一般都會有100人以上的大公司、工廠或者學校，那把食堂外包給專業的膳食管理公司就顯得很有必要了。因為這不會增加開支，反而會減少總承包。因為飯堂承包公司的管理更專業，廚師更專業。省事又省錢。而且員工滿意度也會高。 一般的工廠飯堂承包，都可以采用大燴菜，量大實惠就好，燴菜可以做的很好吃的，比如蘑菇 四季豆 肉，土豆 茄子 豆角 肉等等。 如果公司都是白領，就要菜式多一些，做的精致些，白領飯量都很小，重要是衛生，不要油膩，味道要好，且要經常推出新品，不能太單調。 比如說茄子，可以炒茄條，可以和西紅柿一起炒，可以魚香茄條，茄子燒豆角，地三鮮，炸茄盒，茄泥，蒸茄子，蒜蓉茄子，茄子湯。 比如說長豆角，可以用芝麻醬涼拌，可以清炒，可以燉肉，燉粉條，燉土豆塊，燉茄子，包包子。 比如四季豆，干煸四季豆自不用說，還有四季豆回鍋肉等等。 比如包菜，也就是大頭菜，火爆大頭菜（手撕包菜），包菜孜然肉片（包菜撕片），包菜自然肉絲（包菜切絲），清炒包菜絲，包包子。 比如白菜，紅燒肉白菜燉粉條，醋溜白菜幫，白菜葉湯。 比如西紅柿，西紅柿炒蛋，涼拌西紅柿，西紅柿雞蛋湯，牛肉燉柿子，很多菜都可以用來配的。 比如土豆，醋溜土豆絲，酸辣土豆絲，干煸土豆絲，土豆絲炒胡蘿卜，蒜蓉青椒土豆絲，土豆絲炒肉，炒土豆片，土豆片炒雞，土豆紅燒肉，土豆塊燒雞，土豆泥，涼拌土豆絲。 冬瓜可以燒火腿，燒肉丸，燉肉，清炒，燉排骨等等。

飯堂承包之廚工應遵循哪些崗位職責?

飯堂承包之廚工應遵循哪些崗位職責？ 作為飯堂承包的廚工，必須遵循相應的崗位職責，一來是對自己本職工作的負責，二來是對公司負責，三來是對用餐者的身體健康負責。那么，廚工應遵循哪些崗位職責呢？接下來，讓飯堂承包來做一下具體介紹吧！ 1、嚴格遵守單位的各項規章制度，服從管理員的管理，按時開飯； 2、在工作時間內要穿工作服、系圍裙、戴工作帽、不準吸煙和喝酒，嚴禁將食物帶走，一旦發現，做嚴肅處理； 3、要勤儉節約，不浪費糧食，愛護食堂一切設施； 4、搞好食堂衛生，餐具要洗干凈、做定期消毒、擺放有序，且保持食堂內外整潔； 5、做到服務熱情周到、保質保量、食品營養豐富； 6、愛護食堂用具，節約用電、煤、氣、水，做好防火、防盜工作，還要保管好食堂現有財產。

食堂外包的好處,實在不得不服

食堂外包的好處，實在不得不服 任何企業或單位“食堂”，看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作，真正做好一個食堂并不簡單。一個食堂正常運轉，需要管理，采購，物流，廚務人員安排，廚房設備維護，成本控制，財務監督，食品安全控制，餐飲跟蹤調查，等各方面的繁瑣事項和費用。特別在食品安全方面，眾所周知“食品安全法”是嚴格的食品安全法律，如果沒有專業的“食品安全管理員”等專業人員，不符合開辦和經營食堂的條件。 1.采購安全 伙食自辦食堂采購與供應商容易掛鉤，易發生損公肥私。單個食堂由于進貨的數量較少，議價的成本會偏高；在質量方面，有效的監督管理，以保障食品原材料的質量和安全； 2.預付伙食費 食堂外包公司實行的預付伙食費，實行先吃飯后付款的承包方式，結帳方式雙方商定定期結付，為公司節省支出一個月伙食費的麻煩，省去了公司這一部分的運轉資金。 3.責任風險 食堂風險主要是指：餐飲安全和餐飲質量。如果出現事件，將對一個企業造成致命的打擊。避免食品安全事故，需要專業的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經過嚴格培訓，規范操作，每天的監督檢查要落實到位。同時，食堂承包商會投保100萬以上的公共衛生險，預防發生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主體負責人，從而為企業規避了風險。各類企業培訓。