黑龍江薯條真空油炸設(shè)備配置信息推薦「在線咨詢」

低溫油炸設(shè)備的良莠不齊，以及一些廠家購買設(shè)備之后生產(chǎn)出的不理想果蔬脆片及經(jīng)常維修的售后問題，設(shè)備無法正常運轉(zhuǎn)，降低了工作效率，影響了生產(chǎn)能力，使得一些果蔬脆片生產(chǎn)廠家對國內(nèi)的真空低溫油炸設(shè)備非常失望，其實不然，真空低溫油炸設(shè)備技術(shù)現(xiàn)在已經(jīng)非常成熟，只是現(xiàn)在國內(nèi)有些生產(chǎn)該設(shè)備的廠家，看到市場好，急于求成，設(shè)備沒有完全實驗成功，就上市，給客戶造成了不良影響。果蔬脆片的品質(zhì)高低直接影響著市場的銷售，含油率低，不加化學添加劑的產(chǎn)品將逐漸成為主流，過去市場上的一些含油率明顯偏高的產(chǎn)品逐漸被取代。

薯條真空油炸設(shè)備配置

真空低溫油浴脫水的基本原理是在減壓的條件下，以油脂為介質(zhì)，食品中水分汽化溫度降低，能在短時間內(nèi)迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品的脫水干燥。

優(yōu)點也很明了：

1.避免了高溫對食品營養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞

2.避免了高溫油炸生成的有毒有害物質(zhì)

3.比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好的品質(zhì)

4.對食品具有膨化效果

5.提高了產(chǎn)品的復(fù)水性，產(chǎn)品保存期長

為了便于大家了解果蔬脆產(chǎn)品為什么成本高，以及不同品牌產(chǎn)品的差異到底是怎樣產(chǎn)生的，我們有必要了解該技術(shù)是怎樣一個過程。簡單來說，挑選蔬菜水果原材料（這一步是不同品牌產(chǎn)品品質(zhì)差異大的地方）------切片（把清洗好的水果蔬菜按照不同食材類別進行切片）------殺青（主要去除蔬菜的青澀味）------冷凍（給蔬菜水果脆片定型，在蔬菜水果內(nèi)部形成細小的冰晶）------浸漬（此時加入麥芽糖和食用鹽來調(diào)味）------真空脫水（用植物油作為介質(zhì)、在真空的環(huán)境下慢慢加熱的60度左右，水分慢慢蒸發(fā)掉，這是該項技術(shù)區(qū)別于油炸技術(shù)的核心，低溫不產(chǎn)生有害物質(zhì)，油只是作為一種促進脫水的介質(zhì)，冰晶升華打碎纖維使得蔬菜水果脆化，同時促進營養(yǎng)吸收，這一步驟選用植物油的好壞也是區(qū)別不同品牌品質(zhì)差異的關(guān)鍵）------離心脫油（離心技術(shù)脫去植物油）------冷卻（從60度左右冷卻至室溫）------包裝（在無菌車間內(nèi)分裝產(chǎn)品）。經(jīng)過這個過程，10斤蔬菜水果約制成1斤的果蔬脆，所以果蔬脆產(chǎn)品的成本比較高。以降低沸點的方式，低溫脫水處理，有效地避免了高溫對食品營養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞，保留了蔬菜的營養(yǎng)成分和微量元素。

真空低溫油炸——健康飲食新風尚

真空低溫油炸食品以其獨特的口味贏得了全世界人民的青睞。隨著時代的發(fā)展，人們消費觀念的轉(zhuǎn)變，營養(yǎng)知識的普及，開放式集裝箱高溫煎炸方法已經(jīng)使用了數(shù)千年。受到了挑戰(zhàn)。真空低溫油炸技術(shù)的進一步發(fā)展必將推動中國現(xiàn)有食品加工業(yè)的技術(shù)進步，將中國豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源轉(zhuǎn)化為高產(chǎn)，高產(chǎn)，，的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。一條新路。真空低溫油炸單元是理想的工業(yè)真空低溫油炸設(shè)備。它具有真空低溫油炸設(shè)備真空度高，，產(chǎn)品質(zhì)量好的優(yōu)點。它可以在短時間內(nèi)處理大量蒸汽，并可以在不低于96kPa的真空下快速建立真空條件。此外，先進可靠的機內(nèi)除油系統(tǒng)實現(xiàn)了真空條件下的除油，有效降低了產(chǎn)品的含油量;它還有一個PLC控制系統(tǒng)，具有溫度和時間等參數(shù)，有效地避免了人為因素造成的產(chǎn)品質(zhì)量。獨特的風味和果蔬片在美國，澳大利亞，日本，香港和臺灣等發(fā)達國家和地區(qū)很受歡迎。穩(wěn)定