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廣州創(chuàng)利——廚房通風(fēng)工程 海珠食堂飯?zhí)迷O(shè)計(jì)

如果是新建項(xiàng)目，在設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮安裝了油煙凈化器后對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)的影響；如果是改造項(xiàng)目，在加裝油煙凈化器時(shí)需要對(duì)排風(fēng)系統(tǒng)重新進(jìn)行核算，必要時(shí)要對(duì)集煙罩、排煙管道和廚房整體補(bǔ)風(fēng)裝置進(jìn)行改造并更換排煙風(fēng)機(jī)。海珠食堂飯?zhí)迷O(shè)計(jì)

廚房的排油煙系統(tǒng)在一次機(jī)電施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)階段，往往因?yàn)榈貌坏接嘘P(guān)廚房的詳細(xì)工藝資料，在建筑專業(yè)所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高，這就給合理地確定廚房通風(fēng)量帶來(lái)了困難，一般都是按換氣次數(shù)來(lái)估算，先預(yù)留好必要的豎向通道和風(fēng)機(jī)安裝位置，詳細(xì)的計(jì)算和系統(tǒng)設(shè)計(jì)往往都會(huì)丟給二次機(jī)電設(shè)計(jì)時(shí)去完善。 海珠食堂飯?zhí)迷O(shè)計(jì)

廚房?jī)?nèi)煙罩排煙系統(tǒng)空氣流暢，不讓廚師們感到熱，擁有良好舒適的工作環(huán)境，不讓廚房的氣味溺進(jìn)餐廳進(jìn)餐區(qū)。幫助商業(yè)廚房油煙廢氣經(jīng)過(guò)處理后，達(dá)到環(huán)保局的排放要求，且達(dá)到目測(cè)無(wú)i煙的效果。海珠食堂飯?zhí)迷O(shè)計(jì)

 廚房的排油煙管道一般建議用不銹鋼304的材質(zhì)，厚度至少1.0mm以上焊接。因?yàn)橥ǔN房排油煙總管的截面積都較大，所以我個(gè)人建議如果有條件的話應(yīng)采用至少1.5mm厚的不銹鋼風(fēng)管，這樣牢度強(qiáng)，且焊接更容易些。排油煙的風(fēng)機(jī)建議采用電機(jī)外置型的離心風(fēng)機(jī)，以防油污對(duì)電機(jī)和驅(qū)動(dòng)皮帶的損傷。 海珠食堂飯?zhí)迷O(shè)計(jì)

3．零點(diǎn)廚房

零點(diǎn)廚房，是專業(yè)用以生產(chǎn)烹調(diào)顧客臨時(shí)性、零散加用菜肴的廚房，即該廚房相匹配的飯店為零點(diǎn)飯店。零點(diǎn)飯店是給顧客自主挑選、點(diǎn)食的飯店，故納入萊單運(yùn)營(yíng)的菜肴種類較多，廚房提前準(zhǔn)備勞動(dòng)量大，用餐期內(nèi)亦比較忙雜。這一廚房的設(shè)計(jì)方案多有充足的機(jī)器設(shè)備和場(chǎng)所，以便捷制做和準(zhǔn)時(shí)出品。海珠食堂飯?zhí)迷O(shè)計(jì)

4．冷菜廚房

冷菜廚房是加工制做、出品冷菜的場(chǎng)地。冷菜制做程序流程與干鍋菜不一樣，一般多為本加工烹調(diào)，再切技能加點(diǎn)盤，故冷菜間的設(shè)計(jì)方案，在環(huán)境衛(wèi)生和全部工作中工作溫度等層面有更為嚴(yán)苛的規(guī)定。冷菜廚房還可分成冷菜烹飪制做廚房（如加工制做鹵汁、烤串或腌漬、拌燙冷菜等）和冷菜擺盤出品廚房，關(guān)鍵用以制成品冷菜的擺盤與派發(fā)。海珠食堂飯?zhí)迷O(shè)計(jì)

廚房設(shè)備只不過(guò)是分成二種，一種是家用廚房設(shè)備，一種是商用廚房設(shè)備。家用整套廚房設(shè)備主要是家中日常應(yīng)用，也不詳細(xì)描述了。而商用廚房關(guān)鍵用以酒店餐廳、餐館、飯店等餐館場(chǎng)地及其各種政府機(jī)i關(guān)、院校、施工工地飯?zhí)玫拇笾行蛷N房設(shè)備;它的特性是產(chǎn)品品種多、規(guī)格型號(hào)、輸出功率、容積等各層面都比家用廚房設(shè)備要大許多、價(jià)錢也較為高，偏重于整體櫥柜，牽涉到金屬材料一部分早已所有選用金屬材質(zhì)。商用廚房設(shè)備關(guān)鍵歸類：中廚設(shè)備、西廚設(shè)備、食品機(jī)械設(shè)備設(shè)備、烹制設(shè)備、消毒i殺菌設(shè)備、致冷設(shè)備、排煙系統(tǒng)設(shè)備、餐廳廚房設(shè)備、廳面用具、桌椅板凳系列產(chǎn)品、消耗品等。海珠食堂飯?zhí)迷O(shè)計(jì)