荊門中央廚房模式信息推薦「在線咨詢」

中央廚房 （菜品配送方式）

所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購。采用中央廚房配送后，比傳統的配送要節約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在規定時間內運到分店。

中央廚房的進階

現在算來，大概2010年以來，中央廚房就逐漸引起行業關注，尤其是連鎖品牌的餐飲玩家。

2016年華創證券在《中央廚房深度報告》里說，中國年營業額200萬以上的連鎖餐廳有900多家，其中70%都普及了中央廚房。人們耳熟能詳的外婆家、避風塘、真功夫、永和大王等連鎖餐飲企業，均建設有自己的中央廚房體系。

所謂中央廚房，主要是指集中配餐配送的中心，主要任務是通過標準化操作和管理，統一對餐廳所需食材、調配料等，分別進行清洗、分解、配比等預處理，再配送至各個門店進行二次加熱，或者組合后銷售給顧客。

【中央廚房】 喜訊 / 樂鷹又獲獎了

2020年10月16日，由中國的營養餐產業協同平臺、中國教育后勤協會中小學后勤分會主辦，廣東省團餐配送行業協會、眾聯（中國）中央廚房研究院、東莞市團餐與配送行業協會及中團聯商學院聯合承辦的2020中國（東莞）校園餐發展大會在廣東東莞市厚街鎮成功舉辦，樂鷹在大會上榮獲“校園餐優異供應商”。

校園食品安全關系全國2.8億在校學生舌尖上的安全，是政府高度重視、社會高度關注的民生工程。為實踐堅決制止餐飲浪費行為的指示精神，保障廣大師生“舌尖上的安全”，遏制“舌尖上的浪費”，弘揚勤儉節約的中華民族傳統美德。

大會邀請校餐有關監管單位、學校及供餐服務單位500多人到會，圍繞著“壓實主體責任 守護食品安全 制止餐飲浪費 ”大會主題進行交流研討。

中央廚房供應鏈應運而生 中小型餐飲店走向標準化

人們的生活離不開一日三餐的支持，餐飲業的重要性不言而喻。近年來，餐飲業下游市場需求持續增加，上游供應鏈隨之快速擴增，以中央廚房為核心的餐食加工與高速供應成為餐飲業發展的新趨勢。但大部分中小型餐飲門店難以負擔自建模式，仍處于傳統餐飲加工模式。瞄準行業發展中的空缺，一批上游中央廚房供應企業壯大起來。