面包改良劑 成分優選企業「多圖」

泡打粉或膨松劑不一樣

　　1、泡打粉是一種復合膨松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用于糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。

　　2、膨松劑指食品加工中添加于生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質。一些天然物質也具有面包改良作用，如野生沙蒿籽、活性大豆粉、谷朊粉等等。通常應用于糕點、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中，使其體積膨脹與結構疏松。

面包

                                                                                      面包

      所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。其實歐美作為主食的面包，大多為不加糖、不加奶油的硬式面包，其全麥的含量比較高，纖維與維生素等含量也較高，此外在食用時會將面包切片，搭配火腿、起司、生菜等一同食用，營養會比較均衡。通常，我們提到面包，大都會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。面包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。面包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。溫度高時較為松軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。

芝士千島醬肉松面包的制作方法

                                                                    芝士千島醬肉松面包的制作方法

強筋面粉300克   酵母3克 山東五豐（億發）面包改良劑1克  糖8克  鹽3克  橄欖油8毫升  肉松適量  千島醬適量  芝士適量  黃油10克  蒜3瓣  蔥適量  水185克

芝士千島醬肉松面包的做法：

1. 面粉，酵母，五豐（億發）面包改良劑，糖，鹽，橄欖油，水，全部放進面包機，按揉發面功能

2. 用手指在面團上按個洞，不塌陷不回彈面就發好啦，揉面排氣

3. 把面分成9份，搟平，放一小勺千島醬，再放入肉松，放入芝士，收口

4. 預熱烤箱10分鐘，在預熱烤箱的過程中，融化黃油，把蒜切碎放進黃油里，蔥也切碎放進去，把油刷到面包上，弄完烤箱預熱也差不多完成了，就可以放進去烤啦！

5. 完成，健康美味！