梅菜殺青機廠家廠家供應

蔬菜殺青機主體采用食品級SUS304不銹鋼材質，防腐、防銹，安全衛生、 無污染，符合國家食品安全要求，傳送部分采用不銹鋼網帶或鏈板可選，輸送平穩，速度可調，結構簡單，便于維護。

本機以水為滅菌介質，分滅菌段、冷卻段兩部分，槽體三面保溫，升溫迅速，節約能源，干凈衛生，自動控溫采用自動裝置，安全可靠，變頻電機，變頻調速，特別適合連續流水線作業。

該機還適用于果品蔬菜的漂燙或予煮等工序.本機適合于軟包裝蔬菜制品的滅菌，低溫肉制品包裝后的二次滅菌，也適用于瓶裝食品的滅菌、飲料滅菌及蔬菜的漂燙等。

蔬菜漂燙冷卻機設備主體采用304不銹鋼材質制作，設備輸送采用變頻電機，變頻調速，漂燙機分預煮和冷卻兩部分，漂燙的加熱方式有蒸汽和電加熱等，漂燙的溫度常溫至98°內可控，設備設有保溫層，熱水槽三側面保溫（兩邊和底部），升溫迅速，干凈衛生。

蔬菜漂燙殺青機適用于：山野菜、萵筍、竹筍、西蘭花、豆芽、卷心菜、菠菜、白菜、芹菜、黃花菜、金針菇、甘藍、圓蔥、玉米、毛豆、藕片、薯片、土豆條、胡蘿卜片、蘋果、獼猴桃、菠蘿、草莓、水產海帶、魷魚等的預煮漂燙。

果蔬漂燙殺青是速凍蔬菜至關重要的一道工序，速凍蔬菜在速凍前，需要將蔬菜經過殺青，鈍化活性酶、防止酶褐變。蔬菜漂燙殺青機適用于：山野菜、萵筍、竹筍、西蘭花、豆芽、卷心菜、菠菜、白菜、芹菜、黃花菜、金針菇、甘藍、圓蔥、玉米、毛豆、藕片、薯片、土豆條、胡蘿卜片、蘋果、獼猴桃、菠蘿、草莓、水產海帶、魷魚等的預煮漂燙。果蔬受熱后氧化酶類等可被鈍化，從而停止其本身的生化活動，防止品質的進一步敗壞，這在速凍與干制品中尤為重要。許多人對速凍蔬菜存在認識上的誤區，認為速凍蔬菜營養大量流失。 其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養，甚至營養價值更高。這是因為速凍蔬菜的原料要求比較高, 必須是品質優良、成熟度適宜、大小長短均勻、無病蟲害、無污染, 而且收獲后要求不浸水、不捆扎、不重疊受壓并及時運輸, 從采收到速凍, 視品種的不同控制在4- 10 小時以內, 從而保證了原料的新鮮度。

速凍蔬菜時，由于蔬菜脫水時間短，水分能夠快速通過攝氏零度到-5度時的大結晶區，細胞內與細胞隙同時形成細小的冰晶體，不致破壞細胞壁。本機以水為滅菌介質，分滅菌段、冷卻段兩部分，槽體三面保溫，升溫迅速，節約能源，干凈衛生，特別適合連續殺菌作業。蔬菜速凍后,其汁液中除含有大量水分外，還含有無機鹽，有機酸，糖，骨膠等可溶性營養物質。解凍后，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來的色，香，味，形和營養成分。

蔬菜殺青漂燙是速凍蔬菜的前期工序，是在98度以內的熱水中燙漂1~2分鐘，漂燙使用的溫度、時間可根據蔬菜的特性任意調節，特點是集快速殺青，抑酶護色及時脫水冷卻，一次完成，使果蔬保持原有的自然色澤，可以讓各類蔬菜的處理率效果更佳，殺青后的蔬菜置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機甩干，之后進行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風環境中速凍45分鐘左右*蔬菜形成時間不同*，再進入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度冷凍制成的小包裝食品。