黃埔區(qū)蔬菜配送平臺服務(wù)介紹「膳道餐飲」

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鮮食蔬菜配送系統(tǒng)在進(jìn)店或使用前，要核對所購食品和購物憑證是否一致，并做好臺賬記錄。建立臺賬，如實(shí)記錄進(jìn)貨時間，食品名稱，規(guī)格，數(shù)量，供應(yīng)商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。《食品及原料采購臺賬》格式可參照衛(wèi)生監(jiān)督所提供的《三放心》采購登記臺帳和《食品及原料采購索證臺賬》，其中畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆類制品、糧油制品、調(diào)味品、食品添加劑等食品均應(yīng)建立食品采購臺賬。有關(guān)食品索證資料應(yīng)按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間順序進(jìn)行有序整理，并妥善保存?zhèn)洳椤?yīng)妥善保管索證相關(guān)資料及驗(yàn)收記錄，不得涂改、，并應(yīng)在食品使用后6個月內(nèi)保存。

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鮮菜配送系統(tǒng)全體員工培訓(xùn)一、培訓(xùn)目的為了更好地做好配料配送各項(xiàng)服務(wù)工作，進(jìn)一步提高從業(yè)人員的個人綜合素質(zhì)，特別是加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，真正做好衛(wèi)生工作，安全工作預(yù)防，預(yù)防為主。培訓(xùn)對象全體員工三、培訓(xùn)時間四、生鮮蔬菜配送體系培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)方式培訓(xùn)對象培訓(xùn)時間培訓(xùn)課時培訓(xùn)教師個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)理論講授，實(shí)操抽查全體員工2019年一季度1次質(zhì)管部培訓(xùn)主管原料入庫驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；庫房存放標(biāo)準(zhǔn)理論講授，實(shí)操抽查廚師長、廚師、倉管員1次項(xiàng)目經(jīng)理初加工切料標(biāo)準(zhǔn)。

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如果買方發(fā)現(xiàn)商品有損壞(包括表面損壞)，或由于水漬、串味、受潮等原因而使商品性質(zhì)發(fā)生變化，凈菜配送系統(tǒng)將無條件退貨或更換商品。9.凈菜配送系統(tǒng)供應(yīng)的、過期、變質(zhì)和有毒食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除按采購人要求無條件地退回或換貨外，應(yīng)處以罰款：10.凈菜配送系統(tǒng)供應(yīng)的、過期、變質(zhì)食品，采購人有權(quán)要求無條件地退回或換貨，凈菜配送系統(tǒng)應(yīng)處以當(dāng)次供應(yīng)食品貨款2倍的罰款，罰款從供貨結(jié)算款中扣除。

盡管外出就餐很美味，但許多餐館都發(fā)生了食品衛(wèi)生和安全事故。即便是自己去菜市場買菜，也有許多健康問題。該農(nóng)場直接在 app平臺上發(fā)布新鮮水果和蔬菜。果蔬是健康、環(huán)保的！人們的生活水平提高了，健康意識改變了。這不是在追求食物，而是在追求食物的健康！所以開發(fā)新鮮果蔬配送應(yīng)用軟件具有重要意義。

冷鏈物流：新鮮食品需要全程從出口到消費(fèi)者的運(yùn)輸。當(dāng)前，冷鏈運(yùn)輸及儲存成本較高，導(dǎo)致生鮮產(chǎn)品的冷鏈物流成本較高。

配送問題：集中配送解決了冷鏈物流成本過高的問題。如有的企業(yè)做一公里配送，可以通過整合同一社區(qū)內(nèi)各平臺的一公里配送，將成本降至低。也可以整合社區(qū)周邊的一些服務(wù)支助點(diǎn)，與他們共同為用戶提供服務(wù)。

曬太陽：利用太陽的多光譜效應(yīng)，可使蔬菜上的一些殘余分解，破壞。這種日光照燥后的蔬菜，可減少殘留。經(jīng)檢測，新鮮蔬菜和水果在陽光下照射5分鐘后，有機(jī)氯和有機(jī)殘留損失為60%。為便于儲藏，好是先放置一段時間，空氣中的氧和蔬菜中的色酶會對殘留產(chǎn)生一定的分解作用。在常溫下放置24小時左右，購買蔬菜后，殘留量平均消失率為5%。

鹽洗：種植蔬菜時經(jīng)常使用化學(xué)和化肥，為消除蔬菜表皮殘留，用1%~3%的淡鹽水洗蔬菜可獲得良好的效果，此外，秋收蔬菜，根部或葉面上常有各種小蟲，用清水洗菜，可輕松去除。

瓜類蔬菜不宜先切后洗：有些人喜歡先切后洗。不對啊由于瓜菜中含有多種維生素和無機(jī)鹽，先切后洗，這些維生素會通過瓜菜上的切口溶于水而流失。因此，瓜子要先洗后切。

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大家在清點(diǎn)貨物時一定要做到認(rèn)真仔細(xì)，不僅要清點(diǎn)，還要詳細(xì)記錄貨物重量，以保證萬無一失。4、發(fā)車間隔一定要間隔一段時間才能到達(dá)高峰，因?yàn)槭肇浬檀蠖嗍遣宛^、超市、農(nóng)貿(mào)市場等，這類商戶到了中午就要用生鮮食材，因此對收貨商的時間要求很高。所以，貨物清點(diǎn)的時間必須要快，如果車輛能在早上六點(diǎn)前順利出庫，大家就能有充足的時間完成配送。

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商品科學(xué)擺放卸貨貨物裝車前需要注意車廂干凈整潔，如配送的生鮮超市商品中有米面，需在廂底墊些紙箱類物品，不但可保持商品表面清潔，也可防止刮擦。盡管大多數(shù)生鮮電商企業(yè)都會采用透氣袋裝的方式，以防止因葉菜類受到擠壓而腐爛，但在運(yùn)輸過程中，我們還是要注意包裝方式，既要安全，又要透氣。6、簽收貨物時要及時返單，要盡快將貨物簽收單作為運(yùn)費(fèi)結(jié)算的有力憑證，如貨物清單與實(shí)際交付的貨物數(shù)量有出入，需要大家及時反饋相關(guān)負(fù)責(zé)人，在貨物交接工作完成之前予以解決。簽收單據(jù)的簽收標(biāo)準(zhǔn)必須符合企業(yè)的有關(guān)規(guī)定，運(yùn)費(fèi)結(jié)算工作才能順利進(jìn)行。