蛋黃酥品牌全國發貨「多圖」

蛋黃酥和月餅的區別

蛋黃酥和月餅是有區別的。雖然都屬于烘焙食品，二者在很多方面都是有很大的區別的。

酥皮

首先蛋黃酥的酥皮一半比較松脆，月餅的話就比較軟，雖然軟，但是給人一種很厚實的感覺。

結構

其次是蛋黃酥結構一半有很明顯的的四重結構，分別是餅皮、雪媚娘、紅豆沙和咸蛋黃，每一層都有每一層獨特的口味，月餅的話就沒那么明顯了，甚至因為口味的不同制作工藝都不一樣。

鴨蛋的營養價值

鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至于鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比蛋得到的更多。

蛋黃酥的制作方法

蛋黃酥的關鍵構成部分便是雞蛋黃，因此雞蛋黃的優劣會立即影響到蛋黃酥的口味。做蛋黃酥的情況下雞蛋黃自己制作，那樣口味會把握的更為好。

先將選購來的鴨蛋表層清洗，清洗以后等候晾曬。隨后提前準備一個器皿。在器皿內放進鹽，水，純糧酒這些。隨后將鴨蛋放進到器皿內泡著。

在器皿內放入1月上下，取出一個鴨蛋出去看一下，品嘗試吃下，假如里邊的蛋白質和雞蛋黃早已咸了，那么就能夠 取出，外部氣溫不一樣，腌漬的時間也不一樣。

蛋黃酥可以放冰箱嗎？

蛋黃酥可以放到冰箱里，要把它放到冷凍里。要烤的時候拿出來完全解凍再烤(完全解凍的標準：用手模時表面無水分，并且用手能輕微按壓進去)然后刷兩遍純蛋黃，再用食指沾芝麻按壓在蛋黃酥表面，這樣芝麻比較集中，好看。入爐時面火200150烘烤到表面有深褐色，不宜過高否則會爆(是否過高的標準：烘烤10分鐘的時候看底部，底下無顏色，過低;底下淺黃色，正好;深黃色，過高) 還有咸蛋黃加點米酒請烤到8層熟在包入蛋黃酥中，當然如果你們烤爐是熱風爐除外。