大理面食技術培訓學校服務介紹「趙家臘汁肉」

   西安有舉世聞名的唐文化、有名勝古跡的大小雁塔、有吸引游客的鼓樓，也有人山人海的鐘樓。特別是那古老的鼓樓，吸引了中外游客。漂亮清爽的噴泉，好玩的游樂場，可口的風味小吃，說得讓人越來越想去了。

     而西安趙家臘汁肉飯店，不止在西安，在全國各地都有他的加盟店哦，只要你留意，就能找到。而且如果你愿意，還可以親自開一家屬于自己的趙家臘汁肉飯店。

    用自己的雙手，給周圍人行個方便，讓大家都能吃上好吃的面，也讓自己多賺一點，真的是一舉幾得的好事。

Biang biang面有二種吃法。

      1：是炒食。先用炒鍋炒好肉丁或肉片，將辣子與時鮮蔬菜與煮好的面共同翻炒，三番即可出鍋食用。

      2：是澆鹵。與臊子面相類，不贅述。典型的是油潑。將面煮過幾滾后撈起，盛入陜西特有的大號粗瓷大碗里，面上先布料，先將醬油、醋墊在碗底，再將辣椒面、花椒面、蔥花、姜絲、蒜末和咸鹽撒在面上，將菜油燒至十分，往面上一潑，聽到呲啦聲起，一碗香噴噴，立挺挺，顫巍巍的面便大功告成。面筋道耐咬，辣氣沖喉，吃時口舌費勁，難免要弄出些聲響，其聲仍如biang biang之聲。否則，此面便不是biang biang面了。精心烤制大約5分鐘，外加花生芝麻等裹制而成，讓人看著就流口水。

     說到'面',人們一般會想到'面條'。從廣義上講,這里說的也是面條。然而卻不可以將'面'簡單地理解為'面條',

1:也不可將'面條'簡單地理解為'用面粉做的細條狀的食品'。

2:《現代漢語辭典》的這一解釋,至少與陜西人的習慣認識不一致。陜西的'面'有條狀的,也有非條狀的,無論條狀或非條狀,也是有細有粗,有長有短,有厚有薄,有寬有窄,而非條狀的也是有方有圓有三角形有不規則形,等等等等,雷同。所以,'細條狀'三個字,實在是太過簡單了。而到年齡大了，還是細面柔和精道，味道又能浸潤得深，細嚼慢咽，品味，又養生。

     有句順口溜說陜西有'八大怪'或'怪',其中一怪是'面條像褲帶'。這說的是陜西人愛吃的一種面:Biang-biang面。可是陜西人還愛吃臊子面,關中西府的農村婦女,心靈手巧,做出的面條,'薄如紙,細如線,下到鍋里蓮花轉'。