羅望子膠的生產(chǎn)工藝

羅望子膠又稱(chēng)為羅望子多糖，和果膠http://www.shiyongjiao.cn/special/19/一樣，都屬于天然植物膠類(lèi)別，從豆科羅望子屬植物種子的胚乳中提取分離出來(lái)的一種中性多糖類(lèi)物質(zhì)，易分散于冷水中，加熱則形成粘狀液體，羅望子膠廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)和其他行業(yè)，是一種用途廣泛的食用膠http://www.shiyongjiao.cn/(親水膠體http://www.shiyongjiao.cn/)。本篇文章主要帶大家了解羅望子膠的生產(chǎn)工藝。

羅望子膠的生產(chǎn)工藝可以分成原料的處理、煮沸、靜置沉降、分離過(guò)濾、濃縮、烘干粉碎等步驟。

原料的處理：先將羅望子種子外層紅褐色的種皮用機(jī)械或化學(xué)方法除凈，然后用粉碎機(jī)將白色的種仁粉碎至60～80目，得到白色的羅望子種仁粉。

煮沸：取1份種仁粉，加入30倍的清水，充分?jǐn)嚢杈鶆?為防止加水后種仁粉結(jié)團(tuán)，可先加入少量水，先將種仁粉調(diào)成糊狀，然后再加入剩余的水)，用有機(jī)酸調(diào)節(jié)pH值，使水溶液的pH值控制在40～4.5之間，加熱攪拌，煮沸20～30rain，得到一粘稠的漿狀液。

靜置沉降：在完成煮沸的漿狀液中加入原體積50%的熱水稀釋漿狀液，然后攪拌均勻，靜置沉降2～4h，讓漿狀液中的蛋白質(zhì)、固體小顆粒等雜質(zhì)充分沉降。

分離過(guò)濾：用管子將充分靜置沉降后的漿狀液的上清液抽出，下層混懸漿狀液用離心或壓濾的方法分離除去沉降物，合并上清液和濾液，得到乳白色漿液。

濃縮：在乳白色漿液中加入少量NaOH稀溶液，將其pH值回調(diào)至中性，再加入少量漂白劑，然后加熱濃縮至半流體狀時(shí)停止。

烘干粉碎：將粘稠的半流體漿狀液倒入白色淺瓷盤(pán)中。用鼓風(fēng)式熱風(fēng)干燥機(jī)在70～80℃的溫度下進(jìn)行熱風(fēng)干燥，得到片狀羅望子膠。最后將片狀羅望子膠粉碎，即可得到灰白色或淺黃色的粉末狀羅望子膠。