不銹鋼魚丸機源頭直供廠家 諸城瑞恒機械

肉丸的市場需求越來越大，購買肉丸機的用戶逐年增多。如何購買肉丸機？什么牌子的肉丸機好？肉丸機多少錢一臺？求購丸子機、魚丸機應注意什么問題？這里給予幾點簡要提示，以作參考。

　　一，選擇到肉丸機原產地購買。肉丸起源于廣東。

　　二，選擇到肉丸機廠家購買。到肉丸機廠家購買肉丸機械、牛肉丸機或全自動肉丸機，因為廠家直銷，肉丸機的價格更實惠。

　　三，選擇到有技術服務的肉丸機廠家購買。這點對于初次購買肉丸機的用戶更為重要，畢竟廠家有免費培訓肉丸做法、肉丸的制作方法，才能解決怎么做肉丸的技術問題。

肉丸機雞肉丸主要借鑒魚丸、肉丸的工藝，以雞肉為主要材料，輔于淀粉、大豆分離蛋白等填充劑，經丸類成型機制作而成的球形產品，儲藏方式以速凍為主，主要用于火鍋調理、煮湯等用途，已為廣大消費者所接受。

　　以下是一個雞肉丸的配方：凍豬后腿腿肉：3．00Kg、11．66％；凍雞大胸：12．00Kg、46．62％；凍雞皮：3．30Kg、12．82％；還有，肉丸子的加工工藝條件以及肉丸機的控制也會直接影響到品質的形成。馬鈴薯淀粉：3．30Kg、12．82％；鹽：0．51Kg、1．98％；富麗磷11號：0．03Kg、0．10％；富麗磷12號：0．03Kg、0．10％；味精：0．12Kg、0．47％；糖：0．69Kg、2．68％；超霸味A：0．02Kg、0．07％；特香靈A：0．02Kg、0．09％；海南雞肉精粉：0．02Kg、0．09％；碎冰：2．70Kg、10．49％；合計：25．74Kg、100．00％。

凍米肉丸是江西臨川縣的傳統漢族名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴，屬于粉蒸食品。凍米松軟，肉丸鮮嫩，紅白相間，十分美觀。下面小編給大家介紹一下用包心肉丸機做凍米肉丸的做法。

　   主料：豬肉（肥瘦）300克。

　　輔料：米飯（蒸）50克，蝦米15克，馬蹄65克，火腿10克。

　　調料：小蔥8克，料酒15克，味精3克，胡椒粉1克，鹽3克。

　　做法：

　　1.把米飯放在冰箱凍實后，然后撥散開將飯粒逐個壓平、曬干，到用時就用水泡軟，瀝干水分即成凍米；

　　2.將豬肉洗干凈并剁成肉餡；

　　3.把蔥洗凈切成細末；

　　4.馬蹄去皮，洗凈，用刀拍破，用刀切成細末；

　　5.海米加料酒、蔥姜上籠蒸一下，晾涼切成細末，（揀去蔥、姜雜物）;

　　6.把熟火腿切成細末；

　　7.把肉餡放到盤中，放入馬蹄末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精鹽、用筷子攪勻，邊攪邊加入適量的水，攪拌好后，再搓成小丸子；

　　8.將小丸子放入凍米碗中，使小丸子表面均勻的粘上凍米；

　　9.粘上凍米的小丸子另外放在一個盤子中，上籠蒸20分鐘，取出時撒上一些火腿末即成。

肉丸打漿機一般可分為慢速打漿機和快速打漿機，主要用于肉丸、魚丸、牛肉丸、包心丸等肉質材料的打漿，精細度要比手工錘打出的肉漿好很多，所產出的肉丸、魚丸色澤好、彈性足。

打漿機的正確使用方法：

1、由專業電器安裝人員進行按電。

2、機器放置于室內后，調平四處地腳鎖住并鎖緊。空載運行觀察其漿葉旋向，從料筒上部看為順時針。

3、加入適量冰屑至置冰室。加入肉料，蓋上筒蓋。

4、打開電源開關，緩慢調節變頻器速度旋鈕至合適轉速，下次開機時，可打開電源開關，漿葉會在20秒內勻速升至所調轉速。

5、工作完畢，將轉速調至較低轉速，打開出料口壓蓋，肉料會在漿葉旋轉下推至出料口。完全關閉電源，將剩余肉料清理出筒內。

6、工作完成，清理筒內及各部件衛生。