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諾爾煙熏爐：羰基化合物同氨基酸反應形成褐色物質，酚有機酸對色澤的形成也有協同作用。酚類具有強烈的和殺菌作用；有機酸、羰基化合物和醇也有一定的殺菌作用，這些物質使煙熏香味料對食品具有良好的防腐保鮮作用。煙熏香味料符合中華人民共和國輕工部行業標準QB1122－91和JECFA （聯合國糧農組織、世界衛生組織聯合食品添加劑專家）1988 年公布的煙熏香味料標準。本品不含3，4－并芘。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均宜。
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諾爾機械適合煙熏臘肉.眼熏臘肉是四川地區一種很有味道的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。新鮮豬肉經過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來后，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。制品的色澤與木材的種類、煙氣的濃度、樹脂的含量、熏制的溫度以及產品表面的水分等因素有關。煙熏臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。
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煙熏爐主要是由爐體、控制箱、發煙室三部分組成。直接發煙式煙熏法。是一種的煙熏方法。在煙熏房內燃著煙熏材料使其產生煙霧，借助自然空氣循環讓熏煙與產品接觸并吸附在產品表面上。因此，這種直接發煙式也稱直火或自然空氣循環式。氧氣(空氣）供應量是通過開啟爐門(或風門)進行調節的。諸城市諾爾機械廠煙熏爐采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動直觀地顯示設備運行狀態，可顯示并控制溫度、濕度、時間等工藝參數，生產過程可隨時調節參數，可進行單工藝操作。煙熏爐發煙材料既可以是木柴，也可以是木屑，有時還可以拌上蔗糖以增加煙熏的風味和色澤。這種煙熏方法的優點是設備簡單，發煙量大；缺點是熏煙的密度和溫度有分布不均勻的狀況。
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