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與此同時，小麥粉中在常溫下不溶于水的淀粉顆粒也吸水浸潤，逐步膨脹起來，并被濕面筋的網絡組織所包圍。從而使原來松散而沒有可塑性的小麥粉掛面烘干機設備成為具有可塑性、黏彈性和延伸性的顆粒狀濕面團，為軋片、切條成形、干燥準備條件，為良好的烹調性能打好基礎。

和面是通過和面機的攪拌、揉和作用，將各種掛面烘干機設備原輔料均勻混合，后形成的面團坯料干濕合適、色澤均勻且不含生粉的小團塊顆粒。和面機有這些型式：臥式直線狀攪拌桿和面機、臥式曲線狀攪拌桿和面機、立式連續和面機、調速和面機和真空和面機。

隨著經濟技術的發展，掛面烘干機設備機械行業的快速飛躍發展，傳統的手工制作掛面已不能滿足社會化大生產的需要，掛面烘干機設備市場上出現供不應求的局面，而且單靠手工勞動，要消耗大量的人力物力財力，效率還比較低下。掛面烘干機設備容易清洗部分可先清洗干凈，擦干。需要長時間浸泡部件在浸泡15分鐘后開始清洗。仔細刷洗齒輪等狹小縫隙部位(可用牙刷)。

一般我們會在掛面烘干機設備清潔中會使用到一些化學試劑，比如說輕柴油，這是一種很常用到的有機試劑。使用有機物的相似相容原理可以輕松的將機械部件清理干凈，因此掛面烘干機設備也是很值得我們注意的一種簡單方法。容易清洗部分可先清洗干凈，擦干。需要長時間浸泡掛面烘干機設備部件在浸泡15分鐘后開始清洗。仔細刷洗齒輪等狹小縫隙部位(可用牙刷)。

而制作美食的時候，我們就需要各種的掛面烘干機設備。今天小編就來講一下關于使用掛面烘干機設備的注意事項。掛面烘干機設備開機前應檢查軋輥及面條刀上有無雜物，清理完畢后方可開機。擦拭機器時需要切斷電源。每次使用完畢后應及時清理積面。不可用銳氣刮兩軋輥及面條刀。使用掛面烘干機設備時要先進行空機運轉，檢查有無異響異樣.擦拭機器時需要切斷電源。