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黃原膠由于自身的網狀結構能夠發揮篩孔效應，通過對酶蛋白分子產生空間限位來減少酶分子之間的碰撞繼而提高其穩定性；而親水型黃原膠則是通過增強酶蛋白分子的疏水性，減小水的自由度來提高穩定性；甘油以及其他一些多元醇類和糖類主要是通過分子中的羥基與水分子形成氫鍵而抑制了水對酶分子的作用；明膠對于酶分子的保護則可能是蛋白質間的相互作用區域產生疏水性從而排除了水的作用。

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大家好，我是酶，是一種具有催化作用的生物大分子，我們家族大多是蛋白質。今天，就說一說印染行業里使用的真酶假酶。酶的發現歷史：1773年，意大利科學家斯帕蘭扎尼（L.Spallanzani，1729—1799）設計了一個巧妙的實驗：將肉塊放入小巧的金屬籠中，然后讓鷹吞下去。過一段時間他將小籠取出，發現肉塊消失了。這是最早的關于酶的實驗。1833年，法國的培安和培洛里將磨碎麥芽的液體作用于淀粉，結果發現淀粉被分解，于是將這個分解淀粉的物質命名為Diastase，也就是現在所謂的淀粉酶。后來，Diastase在法國成為用來表示所有酶的名稱。淀粉酶現在被廣泛用于紡織品印染處理的淀粉漿退漿。1872年，居尼所提出了酶“Enzyme”的叫法，這個名稱一直沿用至今。

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淀粉酶說明上寫“每克淀粉用6-8個單位”到底是指多少克？原淀粉經過某種方法處理后，不同程度地改變其原來的物理或化學特性。變性淀粉是一種經過改性過的淀粉。此種淀粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能與普通淀粉無異，小兒可以食用。

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酶的生產和應用，在國內外已具有80多年歷史，進入20世紀80年代，生物工程作為一門新興高新術在我國得到了迅速發展，(.斯.諾.美-走在生物醫學的最前沿A11）酶的制造和應用領域逐漸擴大，酶在紡織工業中的應用也日臻成熟，由過去主要用于棉織物的退漿和蠶絲的脫膠，至現在在紡織染整的各領域的廣泛應用，體現了生物酶在染整工業中的優越性。

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酶的提取：液體培養基在3000r/min的離心機中離心10min，取上清；?2、淀粉酶活力的測定?     取25mL刻度試管4支，按下表編號并操作，記錄實驗結果。淀粉酶的制備菌的培養，菌種活化：將保存的菌種轉接到斜面培養基,37 ℃培養24 h ,備用。種子液的制備：取一環活化的菌種,接入裝量為50 mL 種子培養基的250 mL 三角瓶中,37 ℃,180 r/ min 培養18 h。搖瓶培養：分別取1 mL 種子液,接入盛有50 mL發酵培養基的200 mL三角瓶中(接種量為2 % ,V/ V) 。置搖床中,30 ℃振蕩培養24 h ,轉速為160 r/ min。

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為什么有的衣物會掉毛？如何解決？織物在拋光的過程中會有毛羽脫落，有些毛羽藏在纖維中沒有完全洗出來，所以在穿著的過程中會有一些毛羽繼續出來，但不會影響衣物的質量和人體健康，建議新買的衣物先在洗衣機中洗過再穿，減少粘毛的幾率。傳統的工業退漿劑為堿、酸或氧化劑等，操作不當，易使織物強力受到嚴重損失，而且堿、酸和氧化劑對環境有污染。利用生物酶退漿，既可減輕對環境的污染，又不損傷纖維。