大理商用廚具價格常用指南,火雍廚房設備價格

廚房設備維修

電磁爐設備出現問題后，要先切斷電源，打電話讓專業售后人員過來維修，切忌自己私自拆開維修。總體的維修原則就是在自己不懂的情況下，不能亂拆卸，弄巧成拙，造成不必要的損失，未過保修期的設備無論自己懂否，都不要拆卸，及時到找售后人員解決。商用廚房設備的維修比較復雜，主要因為它涉及到的產品種類繁多，維修時有很多不利條件。它涉及到的產品包括灶具爐具系列；工作臺，水池等調理設備系列；和面機、切片機等炊事機械系列；廚房設備配置常識廚房工作區的劃分、功能、主要設備的配置1、標準中式餐廳工作區分為：（1）操作區：根據廚房平面圖及設備配置情況，有的還可分為紅案操作區、蒸煮區、烤制區等，其功能是滿足既定菜系，烹調工藝要求。煙灶、油煙凈化器等排煙系統；冰柜、消毒柜、開水器等制冷保溫系列。商用廚房設備一般整體的廚房設備工程，因此，在維修時要兼顧其整體安全性、協調性、美觀等因素。所以，這類維修必須由專業人員進行操作。這些產品一般適用于餐飲行業，為了不影響白天的正常營業，需要夜間施工。

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酒店廚房設備設計方案

酒店及賓館的餐飲部門中合理設計廚房布局設備排放極為重要。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。顧客也因此能得到更好的服務，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。3．紙杯、盤、碗等制品的外表一般都一層蠟，受熱之后，蠟與食物混合，吃了能夠對身體有害，所以只適于短時間的加熱。

廚房設備安全操作

微波爐安全使用規范

1、連接電源時檢查插頭、插座是否在安全范圍之內。

2、使用時選擇容器要適當及觀察是否運行達到效果，如發現有故障及時與工程部聯系不得私自亂動。

3、在確定加熱時間未到時，不得任意打開爐門，以免強烈的紫外線輻射傷人。

4、嚴禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料，以免物品遇熱時體積膨脹而發生爆i炸。

5、收工完畢清潔時，要及時切斷電源，只能用抹布輕擦，主機上面不得沾有水滴。玻璃轉動盤要輕放，以免摔破。

廚房設備配置常識

廚房設備布置加熱設備及數量概算：

1、廚房平面布置的首要條件是滿足烹調工藝要求，盡量避免冷、熱交叉，清洗物與臟物交叉，力求各工作區就近作業。

2、充分了解廚房空間、平面地形、加熱設備的布置方位，應力求保證排油煙、新風系統少彎、距短、方便安裝。

3、工程設計中主要設備數量概算：

（1）炒灶：

a.以宴會餐式為主的餐廳或早茶式餐廳

火眼數=餐廳桌數/5

b.以零客為主的川菜餐廳

火眼數=進餐人數/40-50

c.部i隊、學校

火眼數=就餐人數/100

大鍋灶=人數/200-300

（2）蒸飯柜、蒸柜爐：

單門蒸飯柜可供250-300人主食或100-150人所需蒸菜，三層蒸柜爐可供50-100人所需蒸菜或30-50人主食。

其它加熱設備：一般情況下，200人以下的中餐廳其它加熱設備不宜超過2臺/種。