襄陽(yáng)谷城牛雜面加盟費(fèi)用小滋牛肉面核心技術(shù)公開(kāi)「在線咨詢」

   襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)位于湖北省襄陽(yáng)市,我們的店名叫做襄陽(yáng)小滋牛肉面館,是一家正宗經(jīng)營(yíng)面館生意的店鋪,每天早上來(lái)我們店吃牛雜面的客戶比較多,當(dāng)然來(lái)我們店學(xué)習(xí)襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)技術(shù)的人也是比較多,如果您想學(xué)一門手藝,不妨考慮下襄陽(yáng)小滋牛肉面館。

  一碗襄陽(yáng)牛肉面，為關(guān)鍵的是幾個(gè)要素：

   面是否夠勁道，湯頭是否鮮香，口感是否夠回味，味道里還需要有一絲魅惑。

   先是挑起幾筷子面，借著湯頭的掛在面條上的味道，入口的時(shí)間，就能感受到那一份味蕾的愉悅感，幾口面下肚，此刻就需要黃酒上來(lái)咯，對(duì)于外地人來(lái)講，黃酒的感受是，他們是永遠(yuǎn)不會(huì)懂的。面條下肚，就是喝牛肉面的湯頭，對(duì)于喝牛肉面的湯頭的事宜，真的食客是不放過(guò)，尤其是一碗湯頭的味蕾感受，是要喝下去品嘗的不二選擇咯。

   他們永遠(yuǎn)想不明白：為什么一大早，要喝酒？

   襄陽(yáng)黃酒，相傳當(dāng)年是因?yàn)橹T葛亮之妻黃月英為了犒勞眾將候，釀制而成，襄陽(yáng)黃酒是歷史悠久的傳統(tǒng)美酒之一，溫文爾雅，散發(fā)著襄陽(yáng)本土文化氣韻；和諧包容，透射著傳統(tǒng)美德。獨(dú)特的妙味，需要您細(xì)細(xì)品飲，定會(huì)領(lǐng)略出她的別致和優(yōu)雅。

   而品黃酒則是：先觀色

   襄陽(yáng)黃酒由于氣釀造工藝的差異，是為米白色，表面有光澤。

   再聞香具有黃酒特有的醇香。呈現(xiàn)出濃郁、細(xì)膩、柔順、幽雅、舒適、愉快的感覺(jué)，閉上眼，一股暖暖在心頭。

   襄陽(yáng)黃酒內(nèi)在的和諧美、柔性美、韻味美。應(yīng)該有甜、鮮、苦、澀、辣、酸諸多味道，但要各不出頭，豐滿純正，醇厚柔和，甘順?biāo)冢r美味長(zhǎng)，具有本類黃酒應(yīng)有的滋味。

   定賞格一碗襄陽(yáng)黃酒，有其色香味成分的和諧統(tǒng)一性、酒質(zhì)酒體的幽雅舒爽、風(fēng)格的獨(dú)特典型性，入口口感綿而不醇，一絲絲甜加一起上一分酒，配合襄陽(yáng)牛肉面一起食用的口感所在，正好化去牛肉面的那一分的油膩，達(dá)到平衡。

   襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)多少錢,來(lái)到了襄陽(yáng)小滋牛肉面館，這一切問(wèn)題都迎刃而解。

二、各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算

（一）租金押金前期周轉(zhuǎn)資金（6個(gè)月）

（二）裝修費(fèi)（方案由裝修公司出）

1、店內(nèi)總體包括吧臺(tái)包廂廚房改造排煙污系統(tǒng)改造消防改造費(fèi)用

2、店外門頭廣告招牌燈箱車位雨蓬等費(fèi)用。

（三）設(shè)備器具桌椅采購(gòu)費(fèi)用

（四）首批物料進(jìn)廠的原材料，附料等采購(gòu)費(fèi)用。

（五）各項(xiàng)執(zhí)照的辦理及費(fèi)用

（六）其他費(fèi)用

三、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用

（一）企業(yè)自身定位

1、根據(jù)經(jīng)營(yíng)面積和所處的商圈結(jié)合“地點(diǎn)評(píng)估表”產(chǎn)品目錄

2、菜單得分類餐飲的比例產(chǎn)品定價(jià)

3、根據(jù)營(yíng)業(yè)面積經(jīng)營(yíng)品種定位人員

（二）商圈周圍競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查

1、周圍同行業(yè)的度（品牌競(jìng)爭(zhēng)）都有那些

2、同行業(yè)產(chǎn)品的定位，經(jīng)營(yíng)什么類型的產(chǎn)品

3、同其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比我們的優(yōu)勢(shì)，采取什么樣的競(jìng)爭(zhēng)手段。

（三）制定經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃，有效進(jìn)行資源管理整合，并發(fā)展目標(biāo)，實(shí)行目標(biāo)化作業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

      制作一碗正宗地道的襄陽(yáng)牛肉面，辣椒面是不可或缺的一味材料，不管是用做辣椒油還是紅油或者是臊子等，也都是不能缺少的，有些商家為了貪圖便宜會(huì)選擇劣質(zhì)的辣椒面，美食重點(diǎn)就是在選材，如果材料都沒(méi)選好，當(dāng)然肯定做出來(lái)的味道也就一般，不僅在外觀上不夠誘人，香味也出不來(lái)，味道也不夠好，所以選擇好點(diǎn)的辣椒面還是很有必要的，下面就跟隨襄陽(yáng)牛雜面技術(shù)培訓(xùn)一起來(lái)看看辣椒面應(yīng)該怎么選擇吧。

　　首先可以觀察外觀，好一點(diǎn)的辣椒面在顏色上面也是有體現(xiàn)的，辣椒面的顏色是正紅色，而且干燥，松散，雖然不想海灘上的沙子一樣細(xì)膩，但是還是松散程度可要比它高。

　　使用過(guò)辣椒面的應(yīng)該知道，辣椒面的粉末是油性的，與食用油混合在一起很容易染色并散發(fā)香味，還需要注意觀察有沒(méi)有霉變的現(xiàn)象，如果是染手的紅色就要注意了，可能是添加了人工色素的，如果有強(qiáng)烈刺鼻，刺眼，口感辛辣的特點(diǎn)，不要覺(jué)得奇怪那就說(shuō)明它是對(duì)的。

　　當(dāng)然通過(guò)觀察也不能完全確定，如果買回家之后還是不放心，可以選擇用少量的水進(jìn)行浸泡，常見(jiàn)的摻假物有色素，玉米皮，柿子皮，麥麩，鋸末等。

    大家常說(shuō)一碗面的精華都在湯里，所以湯的好壞會(huì)影響終襄陽(yáng)牛雜面的口感，襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)，襄陽(yáng)牛雜面技術(shù)培訓(xùn)就來(lái)跟大家講講如何熬面湯。

    牛肉湯主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成。

    用牛肉為主料，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯，經(jīng)沸煮、微煮，使主料鮮味溶于湯中，中間要經(jīng)過(guò)兩次“清俏”，成品清澈見(jiàn)底，味道極其鮮美，是牛肉面里入味兒的湯料。

    熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗稱棒子骨），牛肝，再按比例加入花椒、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)熬成即可